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Noix de pécan
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 691 kcal —
- Protéines 9,2 g 18%
- Glucides 4,3 g 2%
- Lipides 72 g 92%
- Acides gras saturés 6,2 g 31%
- Fibres 9,6 g 34%
- Sucres 4 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 1,1 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,4 mg 9%
- Vitamine K 3,5 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,66 mg 55%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 1,2 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamine B6 0,21 mg 12%
- Folates (B9) 22 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 40,5 mg 7%
Minéraux
- Calcium 70 mg 5%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 121 mg 29%
- Phosphore 277 mg 22%
- Potassium 410 mg 9%
- Zinc 4,5 mg 41%
- Cuivre 1,2 mg 133%
- Manganèse 4,5 mg 196%
- Sélénium 3,8 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 691 | 9,2 g | 4,3 g | 72 g |
| 1 portion | 109 g | 753 | 10 g | 4,6 g | 78 g |
| 2 portions | 218 g | 1506 | 20 g | 9,3 g | 157 g |
| ½ portion | 54,5 g | 377 | 5 g | 2,3 g | 39 g |
| 3 portions | 327 g | 2260 | 30 g | 14 g | 235 g |
| 4 portions | 436 g | 3013 | 40 g | 19 g | 314 g |
| 50 g | 50 g | 346 | 4,6 g | 2,1 g | 36 g |
| 150 g | 150 g | 1037 | 14 g | 6,4 g | 108 g |
| 200 g | 200 g | 1382 | 18 g | 8,5 g | 144 g |
| 250 g | 250 g | 1728 | 23 g | 11 g | 180 g |
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Questions sur : Noix de pécan
Comment torréfier des noix de pécan sans les brûler ?
Étalez-les en une seule couche et enfournez-les à 160 °C pendant 8 à 10 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Sortez-les dès qu’elles dégagent une odeur grillée : elles continuent à cuire un peu en refroidissant.
Comment conserver les noix de pécan décortiquées ?
Rangez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Pour les garder plusieurs mois sans qu’elles prennent un goût rance, placez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Dans quels plats utiliser les noix de pécan ?
Elles sont incontournables dans la tarte aux noix de pécan et se marient bien avec les pommes, les poires, le fromage bleu et les courges rôties. Parsemez-les concassées sur une salade ou un porridge juste avant de servir pour préserver leur croquant.
Comment savoir si des noix de pécan sont encore fraîches ?
Choisissez des cerneaux d’aspect uniforme, sans taches ni traces d’humidité. Une odeur de peinture ou un goût amer et rance indiquent qu’elles ne sont plus bonnes ; les noix en coque doivent être intactes et ne pas sembler creuses.
Par quoi remplacer les noix de pécan dans une recette ?
Dans un gâteau, un granola ou une salade, remplacez-les par des noix ou des noisettes, en même quantité. Les noix donnent un goût plus marqué, tandis que les noisettes sont particulièrement adaptées aux préparations chocolatées.
Quelle quantité de noix de pécan prendre pour une collation ?
Une petite poignée, soit environ 19 demi-cerneaux (28 g), constitue une portion pratique. Elle apporte 196 kcal et 1,3 mg de zinc.
Les noix de pécan conviennent-elles aux personnes allergiques aux fruits à coque ?
Non : les noix de pécan sont des fruits à coque et peuvent déclencher une réaction allergique. Évitez-les si vous y êtes allergique, ainsi que les produits susceptibles d’en contenir.
Source : USDA FoodData Central 170182 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
