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Pois mange-tout, crus

Calories et valeurs nutritionnelles

à gousse mange-tout, crus

calorieskcal pour 100 g

Protéines2,8 g

Glucides5,8 g

Lipides0,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 42 kcal —
Protéines 2,8 g 6%
Glucides 5,8 g 2%
Lipides 0,2 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 1,8 g 6%
Sucres 4 g —
Sodium 4 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 54 µg 6%
Vitamine C 60 mg 67%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,39 mg 3%
Vitamine K 25 µg 21%
Thiamine (B1) 0,15 mg 13%
Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
Niacine (B3) 0,6 mg 4%
Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
Vitamine B6 0,16 mg 9%
Folates (B9) 42 µg 11%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 17,4 mg 3%

Minéraux

Calcium 43 mg 3%
Fer 2,1 mg 12%
Magnésium 24 mg 6%
Phosphore 53 mg 4%
Potassium 200 mg 4%
Zinc 0,27 mg 2%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,24 mg 11%
Sélénium 0,7 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	42	2,8 g	5,8 g	0,2 g
50 g	50 g	21	1,4 g	2,9 g	0,1 g
150 g	150 g	63	4,2 g	8,7 g	0,3 g
200 g	200 g	84	5,6 g	12 g	0,4 g
250 g	250 g	105	7 g	15 g	0,5 g

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Questions sur : Pois mange-tout, crus

Faut-il équeuter les pois mange-tout avant de les cuisiner ?

Pincez l’extrémité de la tige et tirez le fil fibreux qui longe la cosse, s’il est présent. Les jeunes pois mange-tout sont parfois assez tendres pour se passer de cette étape.

Combien de temps cuire les pois mange-tout à la poêle ?

Faites-les sauter à feu vif dans un peu d’huile pendant trois à cinq minutes, en remuant souvent : ils doivent rester verts et croquants. Ajoutez l’ail ou le gingembre en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Peut-on manger les pois mange-tout crus ?

Oui : rincez-les, retirez les éventuels fils et servez-les entiers ou coupés en lanières, dans une salade ou à tremper dans une sauce. Leur croquant se marie bien avec une vinaigrette au citron.

Comment choisir des pois mange-tout frais ?

Choisissez des cosses bien vertes, fermes et lisses, sans taches ni parties flétries. Les petites cosses sont généralement plus tendres ; évitez celles qui paraissent gonflées et laissent voir de gros pois.

Comment conserver les pois mange-tout frais ?

Gardez-les non lavés dans un sac ou une boîte au réfrigérateur et consommez-les rapidement, idéalement dans les quelques jours. Lavez-les juste avant de les préparer, car l’humidité accélère leur ramollissement.

Quelle est la différence entre les pois mange-tout et les petits pois ?

Le pois mange-tout se mange avec sa cosse plate, cueillie avant que les graines ne grossissent ; pour les petits pois, on écosse la gousse et on mange les graines. Les pois gourmands ont une cosse comestible plus bombée, avec des pois déjà formés.

Dans quels plats utiliser les pois mange-tout ?

Ils sont délicieux sautés au wok avec des nouilles, du tofu ou des crevettes, et restent croquants dans une salade composée. Ajoutez-les en fin de cuisson aux plats mijotés pour éviter qu’ils ne deviennent mous.

Les pois mange-tout sont-ils une source de vitamine C ?

Oui. Une portion de 100 g apporte 60 mg de vitamine C, ce qui en fait une source de cette vitamine.

Source : Canadian Nutrient File 2408 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues