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Gros haricots de Lima

Calories et valeurs nutritionnelles

crues

338

calorieskcal pour 100 g

Protéines21 g

Glucides44 g

Lipides0,7 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 338 kcal —
Protéines 21 g 43%
Glucides 44 g 16%
Lipides 0,7 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 19 g 68%
Sucres 8,5 g —
Sodium 18 mg 1%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,72 mg 5%
Vitamine K 6 µg 5%
Thiamine (B1) 0,51 mg 42%
Riboflavine (B2) 0,2 mg 16%
Niacine (B3) 1,5 mg 10%
Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 27%
Vitamine B6 0,51 mg 30%
Folates (B9) 395 µg 99%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 96,7 mg 18%

Minéraux

Calcium 81 mg 6%
Fer 7,5 mg 42%
Magnésium 224 mg 53%
Phosphore 385 mg 31%
Potassium 1724 mg 37%
Zinc 2,8 mg 26%
Cuivre 0,74 mg 82%
Manganèse 1,7 mg 73%
Sélénium 7,2 µg 13%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	338	22 g	44 g	0,7 g
1 portion	178 g	602	38 g	79 g	1,2 g
2 portions	356 g	1203	76 g	158 g	2,5 g
½ portion	89 g	301	19 g	40 g	0,6 g
3 portions	534 g	1805	115 g	237 g	3,7 g
4 portions	712 g	2407	153 g	316 g	4,9 g
50 g	50 g	169	11 g	22 g	0,3 g
150 g	150 g	507	32 g	67 g	1 g
200 g	200 g	676	43 g	89 g	1,4 g
250 g	250 g	845	54 g	111 g	1,7 g

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Questions sur : Gros haricots de Lima

Comment préparer des gros haricots de Lima secs ?

Rincez-les, faites-les tremper dans beaucoup d’eau pendant 8 à 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les. Le trempage raccourcit la cuisson et aide les grains à cuire plus régulièrement.

Combien de temps faut-il cuire les gros haricots de Lima ?

Après trempage, faites-les bouillir dans de l’eau fraîche, puis laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, généralement 60 à 90 minutes. Salez plutôt en fin de cuisson et vérifiez plusieurs grains, car le temps varie selon leur âge.

Peut-on manger les gros haricots de Lima crus ou peu cuits ?

Non : ils doivent être bien cuits, car crus ou insuffisamment cuits, ils peuvent contenir des composés toxiques. Faites-les bouillir franchement avant de les laisser mijoter ; évitez de commencer leur cuisson à basse température dans une mijoteuse.

Comment conserver les gros haricots de Lima secs ou cuits ?

Gardez les grains secs dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après cuisson, réfrigérez-les dans les deux heures et consommez-les dans les trois à quatre jours, ou congelez-les avec un peu de leur jus.

Dans quels plats utiliser les gros haricots de Lima ?

Ils sont délicieux en ragoût avec des tomates, des oignons et des herbes, ou mélangés à du maïs dans le succotash. Une fois cuits, vous pouvez aussi les ajouter à une soupe ou les écraser avec de l’huile d’olive et de l’ail.

Par quoi remplacer les gros haricots de Lima dans une recette ?

Les haricots blancs, comme les lingots ou les haricots cannellini, sont de bons remplaçants dans les soupes et les plats mijotés. Leur texture est crémeuse, mais leur goût est un peu moins beurré.

Quelle différence entre les gros et les petits haricots de Lima ?

Les gros haricots ont une chair particulièrement ample et crémeuse ; les petits grains de Lima sont plus petits et gardent souvent mieux leur forme dans les salades ou les accompagnements. Les deux doivent être cuits à cœur.

Source : USDA FoodData Central 174252 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues