Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots, lima, secs, petits grains (de sieva), grains mûrs, secs
Calories et valeurs nutritionnelles
secs, petits grains (de sieva), grains mûrs, secs
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 335 kcal —
- Protéines 21 g 41%
- Glucides 42 g 15%
- Lipides 0,9 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 21 g 74%
- Sucres 8,3 g —
- Sodium 13 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,7 mg 5%
- Vitamine K 5,9 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,57 mg 48%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 1,7 mg 11%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folates (B9) 400 µg 100%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 81 mg 6%
- Fer 6,2 mg 34%
- Magnésium 188 mg 45%
- Phosphore 370 mg 30%
- Potassium 1403 mg 30%
- Zinc 2,6 mg 24%
- Cuivre 0,67 mg 74%
- Manganèse 1,7 mg 73%
- Sélénium 7 µg 13%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 21 g | 42 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 10 g | 21 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 31 g | 63 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 41 g | 85 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 52 g | 106 g | 2,3 g |
Aliments similaires
- Haricots lima secs gros grains mûrs secssecs, grains mûrs, secs338 kcal / 100 g
- Haricots lima secs gros grains mûrs bouillissecs, gros, grains mûrs, bouillis115 kcal / 100 g
- Gros haricots de Limacrues338 kcal / 100 g
- Fèvesgraines immatures, en conserve, format régulier, solides et liquides71 kcal / 100 g
- Petits haricots de Limacrues335 kcal / 100 g
- Grandes fèvesen conserve79 kcal / 100 g
- Fèves sèches341 kcal / 100 g
- Graines de haricot lablabgraines, séchées, crues316 kcal / 100 g
- Petits haricots blancsgraines mûres, crus336 kcal / 100 g
- Graines de sojasecs, crus370 kcal / 100 g
Questions sur : Haricots, lima, secs, petits grains (de sieva), grains mûrs, secs
Faut-il faire tremper les petits haricots de Lima secs avant cuisson ?
Oui : faites-les tremper une nuit dans beaucoup d’eau, puis égouttez-les et rincez-les. Le trempage raccourcit la cuisson et aide les grains à cuire plus régulièrement.
Combien de temps cuire les petits haricots de Lima secs ?
Après trempage, couvrez-les d’eau fraîche et faites-les bouillir franchement pendant au moins 10 minutes, puis laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, généralement 45 à 60 minutes. Salez plutôt en fin de cuisson.
Peut-on manger les petits haricots de Lima crus ou insuffisamment cuits ?
Non. Les haricots de Lima crus ou mal cuits peuvent contenir des composés qui libèrent du cyanure : faites-les toujours bouillir vigoureusement au moins 10 minutes, puis poursuivez la cuisson jusqu’à tendreté; jetez l’eau de trempage.
Comment conserver les petits haricots de Lima secs ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois cuits, placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les quelques jours.
Dans quels plats utiliser les petits haricots de Lima ?
Ajoutez-les à une soupe épaisse, à une salade de haricots ou à un ragoût avec des tomates, des aromates et des légumes. Ils sont aussi l’ingrédient principal du succotash, traditionnellement préparé avec du maïs.
Par quoi remplacer les petits haricots de Lima dans une recette ?
Des haricots blancs secs ou des grosses fèves conviennent dans les soupes et les ragoûts. Leur cuisson peut différer : faites-les cuire séparément jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les ajouter au plat.
Quels nutriments ressortent dans les petits haricots de Lima secs ?
Ils sont riches en fibres et constituent une source de fer, de magnésium et de potassium. Une portion de 100 g apporte 21 g de fibres.
Source : Canadian Nutrient File 3291 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
