Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Vermicelles
Calories et valeurs nutritionnelles
à base de soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 331 kcal —
- Protéines 0,1 g 0%
- Glucides 78 g 29%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 3,9 g 14%
- Sucres 17 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,51 mg 3%
- Vitamine K 3,8 µg 3%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 177 mg 32%
Minéraux
- Calcium 55 mg 4%
- Fer 1,8 mg 10%
- Magnésium 2 mg 0%
- Phosphore 20 mg 2%
- Potassium 3 mg 0%
- Zinc 4,2 mg 39%
- Cuivre 1,9 mg 213%
- Sélénium 27 µg 49%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 0,1 g | 78 g | 0,1 g |
| 1 portion | 140 g | 463 | 0,1 g | 110 g | 0,1 g |
| 2 portions | 280 g | 927 | 0,3 g | 220 g | 0,3 g |
| ½ portion | 70 g | 232 | 0,1 g | 55 g | 0,1 g |
| 3 portions | 420 g | 1390 | 0,4 g | 329 g | 0,4 g |
| 4 portions | 560 g | 1854 | 0,6 g | 439 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 0,1 g | 39 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 0,2 g | 118 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 0,2 g | 157 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 0,3 g | 196 g | 0,3 g |
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Questions sur : Vermicelles
Comment cuire les vermicelles sans qu’ils collent ?
Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et suivez le temps indiqué sur l’emballage, souvent quelques minutes seulement. Goûtez dès la première minute, égouttez dès qu’ils sont tendres et rincez-les brièvement à l’eau froide si vous les servez en salade.
Comment cuire les vermicelles directement dans une soupe ?
Ajoutez-les dans le bouillon frémissant en fin de cuisson : ils cuisent généralement en quelques minutes et absorbent vite le liquide. Remuez une ou deux fois et servez sans attendre, sinon ils ramollissent.
Quelle quantité de vermicelles prévoir par personne ?
Pour un plat principal, comptez environ 75 à 100 g de vermicelles secs par personne ; en soupe, 25 à 40 g suffisent souvent. Une portion de 100 g apporte 331 kcal.
Comment conserver les vermicelles après ouverture du paquet ?
Gardez les vermicelles secs dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et des odeurs. Une fois cuits, mettez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les deux jours.
Avec quoi accompagner les vermicelles ?
Ils se marient bien avec un bouillon parfumé, des légumes sautés, des herbes fraîches et une sauce au soja ou au sésame. On les retrouve notamment dans les soupes de vermicelles et les rouleaux de printemps.
Les vermicelles sont-ils des pâtes ou des nouilles de riz ?
Le nom désigne surtout leur forme fine : les vermicelles peuvent être faits de blé, de riz ou d’autres ingrédients. Vérifiez la composition du paquet, car les vermicelles de blé ne se cuisent pas forcément comme ceux de riz.
Les vermicelles contiennent-ils du gluten ?
Ceux à base de blé en contiennent. Les vermicelles de riz sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les ingrédients et les traces éventuelles si vous devez éviter le gluten.
Les vermicelles sont-ils riches en protéines ?
Non : ils en apportent 0,1 g pour 100 g secs. Servez-les avec des œufs, du tofu, des légumineuses ou de la viande pour composer un plat plus nourrissant.
Source : USDA FoodData Central 169884 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
