Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Graines de soja
Calories et valeurs nutritionnelles
sèches, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 407 kcal —
- Protéines 33 g 66%
- Glucides 18 g 7%
- Lipides 19 g 25%
- Acides gras saturés 2,5 g 13%
- Fibres 14 g 51%
- Sucres 6,6 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 407 | 33 g | 18 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 204 | 16 g | 9,2 g | 9,7 g |
| 150 g | 150 g | 611 | 49 g | 28 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 814 | 66 g | 37 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 1018 | 82 g | 46 g | 48 g |
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Questions sur : Graines de soja
Comment cuire des graines de soja sèches ?
Faites-les tremper une nuit dans beaucoup d’eau, égouttez, puis faites-les bouillir dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient tendres, généralement 2 à 3 heures. Une cocotte-minute réduit nettement le temps de cuisson.
Faut-il faire tremper le soja avant de le cuire ?
Oui, le trempage pendant 8 à 12 heures réhydrate les graines et raccourcit la cuisson. Jetez l’eau de trempage et rincez-les avant de les faire cuire dans de l’eau fraîche.
Comment savoir si les graines de soja sont cuites ?
Écrasez une graine entre les doigts ou goûtez-la : elle doit être tendre à cœur, sans partie dure ou farineuse. Si elle résiste, poursuivez la cuisson et vérifiez de nouveau après 15 à 20 minutes.
Que faire avec des graines de soja cuites ?
Ajoutez-les aux soupes, aux salades composées et aux plats mijotés, ou mixez-les avec de l’ail, du citron et de l’huile pour une tartinade. Elles remplacent aussi une partie des pois chiches dans un houmous.
Quelle est la différence entre le soja et les fèves de soja ?
« Soja » désigne la plante et ses graines ; « fèves de soja » est un autre nom courant pour les graines. Ne les confondez pas avec les edamame, qui sont des graines récoltées encore vertes et tendres.
Le soja sec se conserve-t-il longtemps ?
Gardez les graines sèches dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois cuites, mettez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Peut-on manger des graines de soja crues ?
Non : les graines sèches ou simplement trempées ne sont pas prêtes à être consommées. Faites-les cuire complètement jusqu’à ce qu’elles soient tendres avant de les servir.
Le soja contient-il beaucoup de protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 33 g de protéines. Le soja apporte aussi 14 g de fibres pour 100 g.
Source : portfir 539 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
