Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lentilles, roses, grains mûrs, secs
Calories et valeurs nutritionnelles
secs
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 358 kcal —
- Protéines 24 g 48%
- Glucides 52 g 19%
- Lipides 2,2 g 3%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 11 g 39%
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 1,7 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Thiamine (B1) 0,51 mg 43%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,4 mg 24%
- Folates (B9) 204 µg 51%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 48 mg 4%
- Fer 7,4 mg 41%
- Magnésium 59 mg 14%
- Phosphore 294 mg 24%
- Potassium 668 mg 14%
- Zinc 3,6 mg 33%
- Cuivre 1,3 mg 145%
- Manganèse 1,7 mg 75%
- Sélénium 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 24 g | 52 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 12 g | 26 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 36 g | 79 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 48 g | 105 g | 4,3 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 60 g | 131 g | 5,4 g |
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- Fèves sèches341 kcal / 100 g
- Graine germée de lentille fraîche cruefraîche, crue123 kcal / 100 g
Questions sur : Lentilles, roses, grains mûrs, secs
Comment cuire les lentilles roses sèches ?
Rincez-les et retirez les petits cailloux, puis faites-les cuire dans trois fois leur volume d’eau frémissante. Goûtez après 20 minutes : les lentilles entières demandent souvent jusqu’à 30 minutes, tandis que les lentilles fendues cuisent plus vite.
Faut-il faire tremper les lentilles roses avant la cuisson ?
Non, le trempage n’est pas nécessaire. Le rinçage suffit ; salez plutôt en fin de cuisson si vous voulez que la peau reste tendre.
Dans quels plats utiliser les lentilles roses ?
Elles conviennent aux soupes, aux salades tièdes et aux plats mijotés avec des oignons, des tomates ou des épices. Pour une salade, arrêtez la cuisson dès qu’elles sont tendres afin qu’elles gardent leur forme.
Comment conserver les lentilles roses sèches ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Après cuisson, placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les trois à quatre jours.
Peut-on remplacer les lentilles roses par des lentilles corail ?
Oui, mais les lentilles corail sont généralement fendues et cuisent plus vite ; elles se défont davantage et donnent une texture crémeuse. Pour une salade où les lentilles doivent rester entières, choisissez plutôt des lentilles vertes ou brunes.
Quelle différence entre les lentilles roses sèches et les lentilles roses cuites ?
Les lentilles sèches doivent être rincées puis cuites ; les lentilles cuites sont prêtes à être ajoutées à une salade ou réchauffées dans un plat. Elles contiennent aussi davantage d’eau : les lentilles roses bouillies apportent 106 kcal et 7,63 g de protéines pour 100 g.
Les lentilles roses sont-elles une source de fer ?
Oui, elles sont riches en fer : une portion de 100 g apporte 7,4 mg. Elles fournissent aussi beaucoup de protéines végétales, avec 24 g pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 4869 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
