Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œuf
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, frais
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 143 kcal —
- Protéines 13 g 25%
- Glucides 0,7 g 0%
- Lipides 9,5 g 12%
- Acides gras saturés 3,1 g 16%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 142 mg 6%
- Cholestérol 372 mg 124%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 160 µg 18%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2 µg 10%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,46 mg 35%
- Niacine (B3) 0,08 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 47 µg 12%
- Vitamine B12 0,89 µg 37%
- Choline 294 mg 53%
Minéraux
- Calcium 56 mg 4%
- Fer 1,8 mg 10%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 198 mg 16%
- Potassium 138 mg 3%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 30,7 µg 56%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 13 g | 0,7 g | 9,5 g |
| 1 portion | 50 g | 72 | 6,3 g | 0,4 g | 4,8 g |
| 2 portions | 100 g | 143 | 13 g | 0,7 g | 9,5 g |
| ½ portion | 25 g | 36 | 3,1 g | 0,2 g | 2,4 g |
| 3 portions | 150 g | 215 | 19 g | 1,1 g | 14 g |
| 4 portions | 200 g | 286 | 25 g | 1,4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 31 g | 1,8 g | 24 g |
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Questions sur : Œuf
Combien pèse un œuf et quelle portion prévoir ?
Un œuf de calibre courant pèse environ 50 g sans la coquille. Pour une omelette ou un plat principal, comptez souvent deux œufs par personne.
Combien de temps faut-il pour cuire un œuf à la coque ou dur ?
Pour un œuf à la coque, plongez-le dans l’eau frémissante pendant 3 minutes. Pour un œuf dur, comptez 9 à 10 minutes, puis passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.
Comment réussir un œuf poché sans qu’il se défasse ?
Cassez l’œuf dans une tasse, puis faites-le glisser dans une casserole d’eau frémissante, sans gros bouillons. Laissez cuire 3 minutes environ et récupérez-le avec une écumoire.
Comment conserver les œufs ?
Gardez-les au réfrigérateur dans leur boîte, pointe vers le bas, et évitez les changements répétés de température. Une fois cuit, un œuf dur se conserve au frais et s’utilise dans les jours qui suivent.
Peut-on manger un œuf cru ?
Un œuf cru peut être contaminé par des bactéries, même si sa coquille semble propre. Pour une mayonnaise, une mousse ou une pâte qui ne sera pas cuite, utilisez des œufs très frais et gardez la préparation au réfrigérateur ; évitez d’en servir aux personnes plus vulnérables.
Par quoi remplacer l’œuf dans un gâteau ?
Dans un gâteau moelleux, remplacez un œuf par une demi-banane bien mûre écrasée ou environ 60 g de compote de pomme. La pâte sera moins aérienne et le goût de banane peut se sentir.
Quels plats classiques se préparent avec des œufs ?
L’œuf est la base de l’omelette, des œufs mimosa, de la quiche et de la crème anglaise. Pour une omelette baveuse, battez les œufs juste avant de les cuire et retirez la poêle du feu avant qu’ils ne soient complètement pris.
Source : USDA FoodData Central 171287 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
