Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fromage bleu
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 353 kcal —
- Protéines 21 g 43%
- Glucides 2,3 g 1%
- Lipides 29 g 37%
- Acides gras saturés 19 g 93%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,5 g —
- Sodium 1146 mg 50%
- Cholestérol 75 mg 25%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 198 µg 22%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,25 mg 2%
- Vitamine K 2,4 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 1,7 mg 35%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Biotine (B7) 2,1 µg 7%
- Folates (B9) 36 µg 9%
- Vitamine B12 1,2 µg 51%
- Choline 15,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 528 mg 41%
- Fer 0,31 mg 2%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 387 mg 31%
- Potassium 256 mg 5%
- Zinc 2,7 mg 24%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 14,5 µg 26%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 21 g | 2,3 g | 29 g |
| 1 portion | 28,4 g | 100 | 6,1 g | 0,7 g | 8,1 g |
| 2 portions | 56,7 g | 200 | 12 g | 1,3 g | 16 g |
| ½ portion | 14,2 g | 50 | 3 g | 0,3 g | 4,1 g |
| 3 portions | 85,1 g | 300 | 18 g | 2 g | 24 g |
| 4 portions | 113,4 g | 400 | 24 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 1,2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 32 g | 3,5 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 43 g | 4,7 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 54 g | 5,9 g | 72 g |
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Questions sur : Fromage bleu
Comment utiliser le fromage bleu en cuisine ?
Émiettez-le en fin de cuisson sur des pâtes, une pomme de terre au four ou une pizza : la chaleur le fait fondre sans effacer complètement son goût. Pour une sauce, faites-le fondre doucement dans de la crème, sans faire bouillir.
Avec quoi le fromage bleu se marie-t-il bien ?
Il s’accorde avec la poire, la pomme, les noix et les endives. Essayez-le émietté dans une salade d’endives et de poires, ou fondu dans une sauce pour accompagner un steak.
Comment choisir un fromage bleu moins fort ?
Les bleus crémeux et doux, comme le gorgonzola dolce, ont généralement une saveur moins puissante que les pâtes plus salées et persillées comme le roquefort. Pour une sauce ou une salade, goûtez-en un petit morceau avant d’en ajouter davantage.
Comment conserver le fromage bleu après ouverture ?
Enveloppez-le dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé, puis placez-le dans une boîte fermée au réfrigérateur pour éviter qu’il ne transmette son odeur aux autres aliments. Sortez seulement la portion à servir et laissez-la s’assouplir quelques minutes à température ambiante.
Peut-on congeler le fromage bleu ?
Oui, mais sa texture peut devenir friable après décongélation. Congelez-le en petits morceaux bien emballés et utilisez-le ensuite dans une sauce ou un plat chaud plutôt que sur un plateau.
Le fromage bleu est-il très salé ?
Oui, il est souvent assez salé : une portion de 28 g apporte 321 mg de sodium. Évitez de saler d’emblée une sauce au bleu ou une salade qui en contient.
Quelle quantité de fromage bleu servir par personne ?
Pour un plateau, comptez environ 30 g par personne si plusieurs fromages sont proposés. En salade ou dans une sauce, une petite quantité émiettée suffit souvent, car son goût est marqué.
Le fromage bleu est-il riche en calcium ?
Oui, une portion de 28 g apporte 148 mg de calcium. C’est aussi un fromage riche en protéines : la même portion en fournit 21 g.
Source : USDA FoodData Central 172175 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
