Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Beurre
Calories et valeurs nutritionnelles
sans sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 717 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 81 g 104%
- Acides gras saturés 50 g 252%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 11 mg 0%
- Cholestérol 215 mg 72%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 684 µg 76%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,3 mg 15%
- Vitamine K 7 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 0,04 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0,17 µg 7%
- Choline 18,8 mg 3%
Minéraux
- Calcium 24 mg 2%
- Fer 0,02 mg 0%
- Magnésium 2 mg 0%
- Phosphore 24 mg 2%
- Potassium 24 mg 1%
- Zinc 0,09 mg 1%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 0,9 g | 0,1 g | 81 g |
| 1 portion | 5 g | 36 | 0 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 portions | 10 g | 72 | 0,1 g | 0 g | 8,1 g |
| ½ portion | 2,5 g | 18 | 0 g | 0 g | 2 g |
| 3 portions | 15 g | 108 | 0,1 g | 0 g | 12 g |
| 4 portions | 20 g | 143 | 0,2 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 0,4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 1,3 g | 0,1 g | 122 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 1,7 g | 0,1 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 2,1 g | 0,2 g | 203 g |
Aliments similaires
- Beurre doux80 % de matières grasses minimum753 kcal / 100 g
- Beurre salé717 kcal / 100 g
- Beurre léger501 kcal / 100 g
- Beurre fouettéfouetté, avec du sel731 kcal / 100 g
- Beurre sans selsans sel717 kcal / 100 g
- Matière grasse laitièredouce896 kcal / 100 g
- Margarineavec lait, sans sel553 kcal / 100 g
- Beurre ou assimilé sans précision sur la teneur en matière grasse douxsans précision sur la teneur en matière grasse, doux, aliment moyen731 kcal / 100 g
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Questions sur : Beurre
Comment faire du beurre noisette sans le brûler ?
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole claire, en remuant. Quand il mousse, que les petits dépôts au fond deviennent dorés et qu’une odeur de noisette se dégage, retirez-le aussitôt du feu et versez-le dans un récipient froid.
Peut-on cuire à la poêle avec du beurre ?
Oui, pour une cuisson douce ou moyenne. Pour saisir à feu vif, le beurre clarifié résiste mieux à la chaleur, car ses particules de lait ont été retirées ; sinon, mélangez le beurre avec un peu d’huile.
Comment remplacer le beurre dans un gâteau ?
Vous pouvez remplacer 100 g de beurre par environ 80 g d’huile neutre dans un gâteau moelleux, mais la pâte sera moins riche en goût et moins ferme. Pour une pâte feuilletée ou sablée, cette substitution ne donne pas le même résultat.
Comment conserver le beurre et peut-on le congeler ?
Gardez-le emballé au réfrigérateur pour qu’il ne prenne pas les odeurs des autres aliments. Il se congèle aussi, bien emballé ; faites-le décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Quelle différence entre beurre doux et beurre demi-sel en cuisine ?
Le beurre doux permet de maîtriser le sel d’une recette, notamment en pâtisserie. Le demi-sel convient bien aux tartines, aux pommes de terre et aux légumes, mais réduisez le sel ajouté dans le plat.
Le beurre salé et le beurre demi-sel, est-ce la même chose ?
Le beurre salé contient davantage de sel que le demi-sel. Les appellations ne correspondent pas partout à une quantité fixe identique : pour une recette précise, goûtez le beurre ou choisissez du beurre doux.
Dans quels plats utilise-t-on le beurre ?
Il apporte du goût aux sauces comme la béarnaise et le beurre blanc, et sert à faire dorer les crêpes, les légumes ou les viandes à feu modéré. En pâtisserie, on le retrouve notamment dans les sablés, les cakes et les croissants.
Comment faire du beurre clarifié ?
Faites fondre doucement le beurre sans le remuer, puis écumez la mousse en surface. Versez la matière grasse jaune dans un autre récipient en laissant les dépôts laiteux au fond ; elle supporte mieux les cuissons chaudes que le beurre ordinaire.
Source : USDA FoodData Central 173430 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
