Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mozzarella
Calories et valeurs nutritionnelles
à faible teneur en sodium
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 280 kcal —
- Protéines 28 g 55%
- Glucides 3,1 g 1%
- Lipides 17 g 22%
- Acides gras saturés 11 g 54%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 16 mg 1%
- Cholestérol 54 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 137 µg 15%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Vitamine K 1,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,34 mg 26%
- Niacine (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 0,92 µg 38%
- Choline 18,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 731 mg 56%
- Fer 0,25 mg 1%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 524 mg 42%
- Potassium 95 mg 2%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Sélénium 15,7 µg 29%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 280 | 28 g | 3,1 g | 17 g |
| 1 portion | 132 g | 370 | 36 g | 4,1 g | 23 g |
| 2 portions | 264 g | 739 | 73 g | 8,2 g | 45 g |
| ½ portion | 66 g | 185 | 18 g | 2 g | 11 g |
| 3 portions | 396 g | 1109 | 109 g | 12 g | 68 g |
| 4 portions | 528 g | 1478 | 145 g | 16 g | 90 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 14 g | 1,6 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 420 | 41 g | 4,7 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 560 | 55 g | 6,2 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 700 | 69 g | 7,8 g | 43 g |
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- Substitut de fromage mozzarella248 kcal / 100 g
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Questions sur : Mozzarella
Comment faire fondre la mozzarella sans détremper une pizza ?
Égouttez-la, puis épongez-la soigneusement et coupez-la en tranches ou en petits morceaux. Répartissez-la sur la pizza pendant les dernières minutes de cuisson, dans un four préchauffé à 240–250 °C : elle fond sans rendre autant d’eau.
Faut-il égoutter la mozzarella avant de la mettre dans une salade ou sur une pizza ?
Oui, surtout pour la mozzarella conservée dans son petit-lait : sortez-la quelques minutes avant, égouttez-la et tamponnez-la avec du papier absorbant. Pour une pizza, coupez-la et laissez-la s’égoutter une quinzaine de minutes afin de limiter l’humidité.
Comment conserver la mozzarella après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, dans son liquide et dans un récipient fermé, puis consommez-la rapidement après ouverture. Si elle était vendue sans liquide, placez-la dans un contenant hermétique et suivez le délai indiqué sur l’emballage.
Avec quoi servir la mozzarella ?
Elle s’accorde avec les tomates, le basilic, l’huile d’olive et les légumes grillés. Servez-la en salade caprese, glissez-la dans un sandwich ou ajoutez-la à des pâtes juste avant de servir.
Peut-on remplacer la mozzarella dans une recette ?
Pour une pizza ou un gratin, choisissez un fromage qui fond bien, comme le provolone ou le fromage suisse ; le parmesan apporte plutôt une saveur marquée et gratine davantage. Dans une salade, de la feta donne un résultat plus salé et plus friable, pas le même moelleux.
Quelle différence entre la mozzarella fraîche et la mozzarella à pizza ?
La mozzarella fraîche, souvent vendue dans son liquide, est tendre et humide ; elle convient particulièrement aux salades et aux plats où son goût délicat compte. La mozzarella à pizza est généralement plus ferme et moins humide, ce qui aide à obtenir une garniture fondante sans détremper la pâte.
La mozzarella est-elle une bonne source de calcium ?
Oui : une portion de 28 g apporte 205 mg de calcium. Elle fournit aussi 7,7 g de protéines pour cette même portion.
La mozzarella contient-elle beaucoup de sel ?
La mozzarella nature est peu salée par rapport à de nombreux fromages affinés ; une portion de 28 g contient 4,5 mg de sodium. La mozzarella destinée à la pizza peut être plus salée : goûtez avant d’ajouter du sel à votre préparation.
Source : USDA FoodData Central 167735 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
