Mozzarella légère

Oui, mais elle peut rendre un peu d’eau. Égouttez-la soigneusement, épongez-la et ajoutez-la vers la fin de la cuisson pour qu’elle fonde sans détremper la pâte.

Coupez-la en tranches ou déchirez-la en morceaux, puis associez-la à des tomates, du basilic et un filet d’huile d’olive. Elle convient aussi à une salade de pâtes, ajoutée une fois les pâtes refroidies.

Gardez-la au réfrigérateur, dans son liquide et dans un récipient fermé, puis consommez-la dans les deux à trois jours. Si elle est vendue sans liquide, suivez les indications de conservation de l’emballage.

La mozzarella légère apporte 251 kcal pour 100 g, contre 280 kcal pour la mozzarella classique de cette comparaison. La différence ne suffit pas à prédire la texture : pour une pizza, une mozzarella à faible teneur en eau fond généralement mieux.

Pour une pizza ou un gratin, remplacez-la par de la mozzarella classique, qui fond et dore bien, ou par un fromage râpé prévu pour gratiner. Égouttez aussi ces fromages si la recette risque de rendre trop d’eau.

Utilisez-la dans une salade caprese, sur une pizza, dans des lasagnes ou dans des aubergines à la parmigiana. Pour les plats au four, égouttez-la et ajoutez-la en morceaux plutôt qu’en grosses tranches.

Une portion de 30 g apporte 7,3 g de protéines. Elle peut compléter un repas, par exemple avec des tomates et du pain, mais elle ne remplace pas à elle seule un repas équilibré.