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Fromage provolone
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 351 kcal —
- Protéines 26 g 51%
- Glucides 2,1 g 1%
- Lipides 27 g 34%
- Acides gras saturés 17 g 85%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 727 mg 32%
- Cholestérol 69 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 236 µg 26%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,23 mg 2%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 25%
- Niacine (B3) 0,16 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 1,5 µg 61%
- Choline 15,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 756 mg 58%
- Fer 0,52 mg 3%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 496 mg 40%
- Potassium 138 mg 3%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 14,5 µg 26%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 26 g | 2,1 g | 27 g |
| 1 portion | 132 g | 463 | 34 g | 2,8 g | 35 g |
| 2 portions | 264 g | 927 | 68 g | 5,6 g | 70 g |
| ½ portion | 66 g | 232 | 17 g | 1,4 g | 18 g |
| 3 portions | 396 g | 1390 | 101 g | 8,5 g | 105 g |
| 4 portions | 528 g | 1853 | 135 g | 11 g | 141 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 13 g | 1,1 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 38 g | 3,2 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 51 g | 4,3 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 64 g | 5,4 g | 67 g |
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Questions sur : Fromage provolone
Comment faire fondre le provolone sans qu’il rende trop d’huile ?
Coupez-le en tranches ou en fines lamelles et faites-le fondre à feu doux, en le surveillant : une chaleur trop forte sépare la matière grasse. Pour un sandwich, ajoutez-le en fin de cuisson et couvrez quelques instants.
Le provolone se mange-t-il chaud ou froid ?
Les deux : froid, il se découpe en tranches pour un plateau ou un sandwich ; chaud, il fond bien dans un panini, une pizza ou des pâtes gratinées. Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir pour mieux apprécier ses arômes.
Comment conserver le provolone après ouverture ?
Enveloppez le morceau dans du papier à fromage ou du papier cuisson, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Évitez le film plaqué directement sur la coupe, qui retient l’humidité ; retirez toute partie présentant une moisissure inhabituelle.
Avec quoi accompagner le provolone ?
Son goût doux à marqué se marie avec du pain, des olives, des poivrons grillés et de la charcuterie. Faites-en aussi fondre dans un sandwich ou sur une polenta pour un plat simple et savoureux.
Quelle différence entre le provolone et la mozzarella ?
Le provolone est généralement plus ferme et plus prononcé en goût, tandis que la mozzarella est tendre et humide. La mozzarella apporte 270 kcal et 17,8 g de lipides pour 100 g, contre 351 kcal et 27 g de lipides pour le provolone.
Le provolone est-il riche en calcium ?
Oui : une tranche d’environ 28 g apporte 212 mg de calcium. C’est aussi une source de vitamine B12, avec 1,5 µg pour 100 g.
Peut-on congeler le provolone ?
Oui, surtout si vous comptez ensuite le faire fondre. Emballez-le bien en portions ; après décongélation au réfrigérateur, sa texture peut devenir plus friable, ce qui convient mieux aux plats cuits qu’à un plateau de fromages.
Source : USDA FoodData Central 170850 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
