Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œufs Bénédicte
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 185 kcal —
- Protéines 11 g 22%
- Glucides 9,2 g 3%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 4 g 20%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sodium 650 mg 28%
- Cholestérol 148 mg 49%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 90,3 µg 10%
- Vitamine C 0,05 mg 0%
- Vitamine E 0,75 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 1,8 mg 11%
- Acide pantothénique (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folates (B9) 30,5 µg 8%
- Vitamine B12 0,63 µg 26%
Minéraux
- Calcium 60,9 mg 5%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 12,9 mg 3%
- Phosphore 146 mg 12%
- Potassium 147 mg 3%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,08 mg 3%
- Sélénium 18,4 µg 33%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 11 g | 9,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 5,5 g | 4,6 g | 5,6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 16 g | 14 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 22 g | 19 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 27 g | 23 g | 28 g |
Questions sur : Œufs Bénédicte
Comment pocher les œufs pour des œufs Bénédicte ?
Faites frémir une casserole d’eau, ajoutez un trait de vinaigre si vous le souhaitez, puis faites glisser chaque œuf cassé dans une tasse. Laissez-le cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Comment réussir la sauce hollandaise des œufs Bénédicte ?
Fouettez les jaunes avec un peu de jus de citron au bain-marie, sans laisser le fond du bol toucher l’eau. Incorporez le beurre fondu en filet ; retirez le bol du feu si la sauce épaissit trop vite ou menace de trancher.
Peut-on remplacer le jambon dans les œufs Bénédicte ?
Oui : du saumon fumé donne des œufs à la Royale, tandis que des épinards poêlés donnent des œufs à la Florentine. Posez-les sur le muffin anglais grillé avant d’ajouter l’œuf poché et la hollandaise.
Que servir avec des œufs Bénédicte ?
Une salade verte légèrement assaisonnée apporte de la fraîcheur à ce plat riche. Pour un brunch, accompagnez-le aussi de pommes de terre sautées ou de fruits frais.
Peut-on préparer les œufs Bénédicte à l’avance ?
Vous pouvez pocher les œufs quelques heures avant et les garder au réfrigérateur dans un récipient d’eau froide ; réchauffez-les environ 30 secondes dans de l’eau chaude, non bouillante. Préparez la hollandaise juste avant de servir : elle est meilleure fraîche et se sépare facilement en refroidissant.
La sauce hollandaise des œufs Bénédicte contient-elle des œufs crus ?
Les jaunes sont chauffés au bain-marie, mais leur cuisson peut rester insuffisante pour écarter tout risque lié aux œufs crus ou peu cuits. Pour une sauce plus sûre, choisissez des œufs pasteurisés et gardez le mélange chaud sans le faire bouillir.
Source : Canadian Nutrient File 6717 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
