Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Panna cotta
Calories et valeurs nutritionnelles
avec préparation aux fruits ou caramel, réfrigérée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 192 kcal —
- Protéines 2,7 g 5%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 12 g 16%
- Acides gras saturés 8,2 g 41%
- Fibres 1,4 g 5%
- Sucres 16 g —
- Sodium 34 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQMinéraux
- Calcium 75,8 mg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 2,7 g | 16 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 1,3 g | 8 g | 6,1 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 4 g | 24 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 5,4 g | 32 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 6,7 g | 40 g | 30 g |
Questions sur : Panna cotta
Comment réussir une panna cotta qui se démoule sans être caoutchouteuse ?
Pour 500 ml de crème, comptez environ 4 g de gélatine en feuilles pour une texture souple. Faites-la gonfler dans l’eau froide, puis incorporez-la à la crème chaude hors du feu, sans faire bouillir.
Combien de temps faut-il laisser prendre une panna cotta au réfrigérateur ?
Laissez-la prendre au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit. Pour la démouler, plongez brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude, puis passez une fine lame sur le bord.
Peut-on préparer une panna cotta sans gélatine ?
Oui : l’agar-agar convient, mais il doit bouillir pour agir. Pour 500 ml de crème, faites bouillir environ 1 g d’agar-agar avec la crème pendant 1 à 2 minutes ; la texture sera plus ferme et moins fondante.
Combien de temps se conserve une panna cotta au réfrigérateur ?
Gardez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours. Ajoutez les fruits ou le coulis au moment de servir pour éviter qu’ils ne détrempent la surface.
Avec quoi servir une panna cotta ?
Un coulis de fruits rouges, des framboises fraîches ou des quartiers d’abricot apportent une note acidulée qui équilibre la crème. Elle se sert aussi avec du caramel ou un filet de miel.
D’où vient la panna cotta ?
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie « crème cuite ». La recette classique chauffe de la crème avec du sucre, puis la fait prendre avec de la gélatine.
Source : ANSES–Ciqual (France) 19685 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
