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Kéfir
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 40 kcal —
- Protéines 3,5 g 7%
- Glucides 3,1 g 1%
- Lipides 1,5 g 2%
- Acides gras saturés 1 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 3,1 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 3,5 g | 3,1 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1,8 g | 1,6 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 5,3 g | 4,7 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 7 g | 6,2 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 8,8 g | 7,8 g | 3,8 g |
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Questions sur : Kéfir
Comment préparer du kéfir de lait maison ?
Mettez les grains de kéfir dans du lait pasteurisé, dans un bocal propre, puis laissez fermenter à température ambiante pendant environ 18 à 24 heures. Filtrez les grains, qui serviront à une nouvelle tournée, et placez la boisson au réfrigérateur.
Combien de temps le kéfir se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Gardez le kéfir dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-le dans les jours qui suivent. Les grains de kéfir se conservent séparément, immergés dans du lait au frais si vous faites une pause.
Peut-on cuisiner avec du kéfir ?
Oui : utilisez-le dans une pâte à crêpes, à gaufres ou à gâteau à la place d’une partie du lait ou du yaourt. Évitez de le faire bouillir si vous souhaitez préserver ses ferments vivants.
Quelle est la différence entre le kéfir de lait et le kéfir d’eau ?
Le kéfir de lait fermente dans du lait grâce à des grains adaptés et donne une boisson blanche, acidulée et légèrement épaisse. Le kéfir d’eau, préparé avec de l’eau sucrée et d’autres grains, est une boisson pétillante sans lait.
Par quoi remplacer le kéfir dans une recette ?
Dans une pâte à gâteau ou à crêpes, remplacez-le par du lait fermenté, du babeurre ou un yaourt nature allongé avec un peu de lait. Pour une recette sans produits laitiers, choisissez une boisson végétale fermentée nature de texture proche.
Avec quoi boire ou servir le kéfir ?
Buvez-le nature, ou mélangez-le à des fruits pour un smoothie. Il apporte aussi une note acidulée à une sauce pour salade ou à une marinade pour le poulet.
Le kéfir maison peut-il fermenter trop longtemps ?
Oui : une fermentation prolongée rend le kéfir plus acide et peut le faire se séparer en caillé et petit-lait. Filtrez-le quand son goût vous convient, puis mettez-le au réfrigérateur pour ralentir la fermentation.
Source : NEVO (Netherlands) 1076 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
