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Sauce caramel
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 195 kcal —
- Protéines 2 g 4%
- Glucides 15 g 5%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 9,5 g 48%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 13 g —
- Sodium 27,3 mg 1%
- Cholestérol 30,2 mg 10%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 111 µg 12%
- Vitamine C 0,53 mg 1%
- Vitamine D 0,48 µg 2%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 4,2 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,08 mg 0%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folates (B9) 4,1 µg 1%
- Vitamine B12 0,21 µg 9%
Minéraux
- Calcium 75,5 mg 6%
- Fer 0,07 mg 0%
- Magnésium 7 mg 2%
- Phosphore 59,4 mg 5%
- Potassium 96,2 mg 2%
- Zinc 0,28 mg 3%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 1,8 µg 3%
- Iode 10,5 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 2 g | 15 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 1 g | 7,5 g | 7,1 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 2,9 g | 22 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 3,9 g | 30 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 4,9 g | 37 g | 36 g |
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Questions sur : Sauce caramel
Comment faire une sauce caramel qui ne cristallise pas ?
Faites fondre le sucre avec un peu d’eau sans le remuer une fois l’ébullition commencée ; vous pouvez simplement faire tourner la casserole. Ajoutez ensuite la crème chaude hors du feu, petit à petit, en fouettant : le caramel bouillonne vivement.
Comment savoir si le caramel est assez cuit sans thermomètre ?
Surveillez sa couleur : dès qu’il devient ambré, retirez la casserole du feu. Il continue à cuire quelques instants dans la chaleur résiduelle ; s’il fonce trop, il devient amer.
Combien de temps conserver une sauce caramel au réfrigérateur ?
Versez-la dans un pot propre et hermétique, puis gardez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Laissez-la refroidir avant de fermer le pot.
Comment réchauffer une sauce caramel devenue trop épaisse ?
Réchauffez-la doucement dans une petite casserole à feu doux, en remuant. Si elle reste trop épaisse, incorporez une cuillerée de crème ou de lait chaud.
Avec quoi servir la sauce caramel ?
Elle nappe bien les crêpes, les gaufres, les pommes au four et la glace à la vanille. Vous pouvez aussi en verser un filet sur un gâteau au yaourt ou des poires pochées.
Peut-on remplacer la sauce caramel par du dulce de leche ?
Oui, surtout pour garnir des crêpes, des biscuits ou un gâteau : le dulce de leche est épais et tartinable, tandis que la sauce caramel se verse plus facilement. Détendez-le avec un peu de lait chaud pour obtenir une consistance de nappage.
Quelle différence entre sauce caramel et sauce au chocolat pour napper un dessert ?
La sauce caramel apporte une saveur de sucre cuit et une texture souvent crémeuse ; la sauce au chocolat a un goût de cacao plus marqué. Toutes deux accompagnent bien les crêpes et la glace, mais le caramel se marie particulièrement bien avec la pomme et la poire.
Source : Fineli (Finland) 32888 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
