Œuf entier en poudre

Mélangez environ 1 part de poudre avec 3 parts d’eau, en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laissez reposer quelques minutes. Pour une préparation précise, suivez le dosage indiqué sur l’emballage, qui peut varier selon le produit.

Pour remplacer un œuf moyen sans coquille, comptez environ 12 g de poudre et 36 à 38 g d’eau. Fouettez le mélange et laissez-le s’hydrater avant de l’incorporer.

Oui, dans une pâte à gâteau, à crêpes ou à pain, vous pouvez mélanger la poudre aux ingrédients secs, puis ajouter l’eau prévue pour la réhydratation. Cette méthode évite les grumeaux et répartit l’œuf régulièrement.

Réhydratez la poudre avec de l’eau, fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis faites cuire à la poêle comme des œufs battus frais. Remuez doucement et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’omelette soit prise à cœur.

Gardez-le dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur. Refermez soigneusement le sachet ou le pot après chaque usage et respectez la durée de conservation indiquée pour le produit ouvert.

Mieux vaut ne pas le consommer cru : la poudre doit être réhydratée puis intégrée à une préparation cuite, comme une omelette ou un gâteau. La cuisson réduit les risques liés à l’œuf cru.