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babeurre entier

Calories et valeurs nutritionnelles

fluide

calorieskcal pour 100 g

Protéines3,2 g

Glucides4,9 g

Lipides3,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 62 kcal —
Protéines 3,2 g 6%
Glucides 4,9 g 2%
Lipides 3,3 g 4%
Acides gras saturés 1,9 g 9%
Fibres 0 g 0%
Sucres 4,9 g —
Sodium 105 mg 5%
Cholestérol 11 mg 4%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 47 µg 5%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 1,3 µg 7%
Vitamine E 0,07 mg 0%
Vitamine K 0,3 µg 0%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
Niacine (B3) 0,09 mg 1%
Acide pantothénique (B5) 0,38 mg 8%
Vitamine B6 0,04 mg 2%
Folates (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 0,46 µg 19%
Choline 14,6 mg 3%

Minéraux

Calcium 115 mg 9%
Fer 0,03 mg 0%
Magnésium 10 mg 2%
Phosphore 85 mg 7%
Potassium 135 mg 3%
Zinc 0,38 mg 3%
Cuivre 0,03 mg 3%
Manganèse 0 mg 0%
Sélénium 3,7 µg 7%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	62	3,2 g	4,9 g	3,3 g
1 portion	245 g	152	7,9 g	12 g	8,1 g
2 portions	490 g	304	16 g	24 g	16 g
½ portion	122,5 g	76	3,9 g	6 g	4,1 g
3 portions	735 g	456	24 g	36 g	24 g
4 portions	980 g	608	32 g	48 g	32 g
50 g	50 g	31	1,6 g	2,4 g	1,7 g
150 g	150 g	93	4,8 g	7,3 g	5 g
200 g	200 g	124	6,4 g	9,8 g	6,6 g
250 g	250 g	155	8 g	12 g	8,3 g

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Questions sur : babeurre entier

Comment utiliser le babeurre entier dans des pancakes ?

Remplacez le lait par la même quantité de babeurre et mélangez juste assez pour incorporer la farine : une pâte légèrement grumeleuse donne des pancakes moelleux. Faites-les cuire à feu moyen et retournez-les quand des bulles apparaissent à la surface.

Peut-on remplacer le lait par du babeurre entier dans un gâteau ?

Oui, mais son acidité peut réagir avec le bicarbonate de soude et aider la pâte à lever. Si la recette prévoit seulement de la levure chimique, remplacez le lait à quantité égale sans ajouter de bicarbonate.

Par quoi remplacer le babeurre entier dans une recette ?

Pour une recette, mélangez 250 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, puis laissez reposer 10 minutes avant de l’utiliser. Cette solution acidifiée convient aux pâtes à pancakes et aux gâteaux, mais n’a pas exactement la texture du babeurre.

Comment conserver le babeurre entier après ouverture ?

Gardez-le au réfrigérateur, bien refermé, et utilisez-le dans les quelques jours qui suivent l’ouverture. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions pour la cuisson ; après décongélation, remuez-le, car sa texture peut se séparer.

Quelle est la différence entre le babeurre entier et le lait ribot ?

Le babeurre désignait à l’origine le liquide restant après la fabrication du beurre ; le produit vendu aujourd’hui est souvent du lait fermenté. Le lait ribot est lui aussi fermenté et peut servir de substitut dans les recettes, mais sa teneur en matières grasses varie.

Dans quels plats salés utiliser le babeurre entier ?

Mélangez-le avec des herbes, de l’ail et un peu de moutarde pour une sauce de salade, ou utilisez-le en marinade pour attendrir du poulet avant cuisson. Égouttez l’excédent de marinade avant de faire cuire la viande.

Le babeurre entier contient-il beaucoup de protéines ?

Une portion de 245 g apporte 7,9 g de protéines. Il contient aussi 3,3 g de matières grasses, dont 1,9 g de graisses saturées.

Source : USDA FoodData Central 172225 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues