Yaourt au lait entier

Égouttez-le au réfrigérateur dans une passoire tapissée d’une étamine ou d’un filtre à café, pendant quelques heures. Plus il s’égoutte, plus sa texture se rapproche de celle d’un yaourt grec.

Oui, mais ajoutez-le hors du feu ou à feu très doux, en remuant, pour limiter le risque qu’il tranche. Dans une marinade pour poulet ou légumes, il enrobe bien les aliments ; retirez l’excédent avant de les griller.

Refermez le pot et gardez-le au réfrigérateur ; utilisez toujours une cuillère propre. Après ouverture, consommez-le rapidement et jetez-le s’il présente une odeur, une couleur ou une texture inhabituelle.

Incorporez-le à une pâte à gâteau, à des pancakes ou à un pain rapide : son acidité réagit avec le bicarbonate et aide la pâte à lever. Il peut aussi remplacer une partie de la crème dans une sauce froide.

Mélangez-le avec des flocons d’avoine et des fruits, ou ajoutez-le à un bol de muesli juste avant de servir pour garder le croquant. Des noix ou des graines apportent une texture contrastante.

Non : le yaourt grec en apporte 6,4 g pour 100 g, contre 3,8 g pour 100 g de yaourt au lait entier. Le yaourt grec est généralement égoutté, ce qui concentre ses protéines.

Les deux noms désignent un yaourt nature fabriqué avec du lait entier. Dans les données comparées, le yaourt au lait entier apporte 3,9 g de lipides pour 100 g et le yaourt nature au lait entier 3,4 g.

Pour un jeune enfant, servez-le nature et à la cuillère, plutôt que dans une gourde ou en grosse bouchée, afin de limiter le risque d’étouffement. Le yaourt contient du lait : ne le donnez pas à un enfant ayant une allergie au lait de vache.