Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Ricotta au lait entier
Calories et valeurs nutritionnelles
lait entier
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 150 kcal —
- Protéines 7,5 g 15%
- Glucides 7,3 g 3%
- Lipides 10 g 13%
- Acides gras saturés 6,4 g 32%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 110 mg 5%
- Cholestérol 49 mg 16%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 120 µg 13%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 0,14 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,85 µg 35%
- Choline 17,5 mg 3%
Minéraux
- Calcium 206 mg 16%
- Fer 0,13 mg 1%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 154 mg 12%
- Potassium 219 mg 5%
- Zinc 0,53 mg 5%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 5,9 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 150 | 7,5 g | 7,3 g | 10 g |
| 1 portion | 124 g | 186 | 9,3 g | 9 g | 13 g |
| 2 portions | 248 g | 372 | 19 g | 18 g | 25 g |
| ½ portion | 62 g | 93 | 4,7 g | 4,5 g | 6,3 g |
| 3 portions | 372 g | 558 | 28 g | 27 g | 38 g |
| 4 portions | 496 g | 744 | 37 g | 36 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3,8 g | 3,6 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 225 | 11 g | 11 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 300 | 15 g | 15 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 375 | 19 g | 18 g | 26 g |
Aliments similaires
- Ricotta au lait partiellement écrémélait partiellement écrémé138 kcal / 100 g
- Ricotta193 kcal / 100 g
- Fromage ricotta légerléger127 kcal / 100 g
- Caillé de lait entier147 kcal / 100 g
- Fromage tilsit avec lait entieravec lait entier340 kcal / 100 g
- Yaourt au lait entier66 kcal / 100 g
- Lait liquide entier agriculteur 3.7% m.g.liquide, agriculteur, 3,7% M.G.64 kcal / 100 g
- Lait entier3,25 % de matière grasse, sans ajout de vitamines A et D61 kcal / 100 g
- Yaourt entier75 kcal / 100 g
- Crème de ricottamaison, avec du sel102 kcal / 100 g
Questions sur : Ricotta au lait entier
Comment éviter que la ricotta rende de l’eau dans une farce ?
Mettez-la dans une passoire fine au réfrigérateur pendant 30 minutes à quelques heures, puis égouttez le liquide avant de l’assaisonner. C’est particulièrement utile pour farcir des raviolis ou garnir une tarte.
Dans quels plats cuisiner la ricotta ?
Elle se glisse dans les lasagnes, les raviolis et les cannellonis, ou s’étale sur une tartine avec des herbes et du poivre. En dessert, elle sert notamment à garnir les cannoli et à préparer des gâteaux moelleux.
Par quoi remplacer la ricotta dans des lasagnes ?
Le fromage cottage entier convient : égouttez-le bien et écrasez-le à la fourchette pour obtenir une texture plus homogène. Pour une farce plus ferme et riche, le mascarpone peut dépanner, mais il est nettement plus gras.
Comment conserver la ricotta après ouverture ?
Gardez-la dans son emballage fermé ou dans une boîte hermétique, au réfrigérateur à 4 °C ou moins. Utilisez une cuillère propre et consommez-la dans les deux à trois jours après ouverture.
Quelle différence entre la ricotta au lait entier et celle au lait partiellement écrémé ?
La version partiellement écrémée apporte davantage de protéines, avec 11,4 g contre 7,5 g pour la ricotta au lait entier, et moins de lipides : 7,91 g contre 10 g pour 100 g. La version entière donne une farce plus onctueuse.
Comment la ricotta est-elle fabriquée ?
Traditionnellement, on réchauffe le petit-lait restant après la fabrication d’un fromage, afin d’en faire remonter les protéines, puis on les égoutte. Son nom italien signifie « recuite ».
Source : USDA FoodData Central 170851 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
