Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lait entier
Calories et valeurs nutritionnelles
3,25 % de matière grasse, sans ajout de vitamines A et D
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 61 kcal —
- Protéines 3,2 g 6%
- Glucides 4,8 g 2%
- Lipides 3,3 g 4%
- Acides gras saturés 1,9 g 9%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 5,1 g —
- Sodium 43 mg 2%
- Cholestérol 10 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 46 µg 5%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,07 mg 0%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 0,09 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0,45 µg 19%
- Choline 14,3 mg 3%
Minéraux
- Calcium 113 mg 9%
- Fer 0,03 mg 0%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 84 mg 7%
- Potassium 132 mg 3%
- Zinc 0,37 mg 3%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 3,7 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 3,2 g | 4,8 g | 3,3 g |
| 1 portion | 244 g | 149 | 7,7 g | 12 g | 8 g |
| 2 portions | 488 g | 298 | 15 g | 23 g | 16 g |
| ½ portion | 122 g | 74 | 3,8 g | 5,8 g | 4 g |
| 3 portions | 732 g | 447 | 23 g | 35 g | 24 g |
| 4 portions | 976 g | 595 | 31 g | 47 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1,6 g | 2,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 4,7 g | 7,2 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 6,3 g | 9,6 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 7,9 g | 12 g | 8,2 g |
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Questions sur : Lait entier
Combien de temps garder le lait entier après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien refermé, et utilisez-le dans les quelques jours suivant l’ouverture. Le lait UHT se conserve à température ambiante tant que l’emballage est fermé ; une fois ouvert, il doit aussi rester au froid.
Comment éviter que le lait entier accroche au fond de la casserole ?
Rincez la casserole à l’eau froide juste avant d’y verser le lait, puis chauffez à feu doux en remuant régulièrement. Pour une sauce ou une crème, ne le laissez pas bouillir à gros bouillons.
Comment faire mousser du lait entier pour un café ?
Faites-le chauffer sans le faire bouillir, puis utilisez un mousseur ou un fouet en gardant la tête près de la surface pour incorporer de l’air. Le lait entier donne une mousse onctueuse, souvent moins ferme que celle du lait écrémé.
Dans quels plats utiliser du lait entier ?
Il convient au riz au lait, à la béchamel, aux crêpes et aux purées. Dans une béchamel, incorporez-le progressivement au roux en fouettant pour éviter les grumeaux.
Peut-on remplacer le lait entier par du babeurre dans une recette ?
Pas toujours : le babeurre est plus acidulé et peut modifier le goût et la texture. Il fonctionne bien dans des pancakes ou des scones, mais pour une béchamel ou un riz au lait, préférez le lait entier.
Quelle est la différence entre le lait entier liquide et le lait entier en poudre ?
Le lait en poudre est du lait dont on a retiré presque toute l’eau ; il se conserve longtemps tant qu’il reste sec. Il faut le reconstituer avec de l’eau selon les indications de l’emballage, et sa texture peut différer de celle du lait liquide.
Le lait entier cru se boit-il sans le faire chauffer ?
Le lait cru n’a pas subi de traitement thermique destiné à réduire les microbes. Pour limiter les risques, faites-le bouillir avant de le boire ou utilisez du lait pasteurisé ou UHT.
Source : USDA FoodData Central 172217 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
