Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lait
Calories et valeurs nutritionnelles
de vache, UHT, entier
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 63 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 4,7 g 2%
- Lipides 3,6 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 4,7 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 3,3 g | 4,7 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 1,7 g | 2,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 5 g | 7,1 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 126 | 6,6 g | 9,4 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 8,3 g | 12 g | 9 g |
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- Lait à 1 uht enrichi en vitaminesà 1,2 % MG, UHT, enrichi en vitamines44 kcal / 100 g
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- Yaourt entier75 kcal / 100 g
- Lait entier uhtUHT66 kcal / 100 g
Questions sur : Lait
Faut-il faire bouillir le lait UHT avant de le boire ?
Non : le traitement UHT l’a déjà chauffé pour le rendre stable avant ouverture. Vous pouvez le boire froid ou le réchauffer doucement, sans le faire bouillir.
Combien de temps garder une brique de lait UHT ouverte ?
Refermez-la et gardez-la au réfrigérateur, idéalement à 4 °C ou moins. Consommez-la dans les trois à cinq jours, ou plus tôt si l’emballage indique une durée plus courte.
Peut-on garder le lait UHT hors du réfrigérateur ?
Oui, tant que la brique est intacte et non ouverte : rangez-la à l’abri de la chaleur et de la lumière, puis respectez la date indiquée. Après ouverture, elle doit aller au réfrigérateur.
Comment faire mousser du lait UHT pour un café ?
Le lait entier mousse mieux lorsqu’il est froid et que l’ustensile est propre. Faites-le mousser juste avant de le verser dans le café ; évitez de le chauffer au point de le faire bouillir.
Le lait UHT convient-il pour une béchamel ou du riz au lait ?
Oui. Pour une béchamel, versez-le progressivement sur le roux en fouettant afin d’éviter les grumeaux ; pour le riz au lait, faites cuire le riz à feu doux en remuant souvent pour qu’il n’attache pas.
Peut-on congeler du lait UHT ?
Oui, mais la texture peut devenir granuleuse après décongélation. Laissez de la place dans le contenant, décongelez au réfrigérateur et secouez bien avant de l’utiliser, de préférence en cuisine.
Quelle différence entre le lait UHT et le lait pasteurisé ?
Le lait UHT se conserve fermé à température ambiante, tandis que le lait pasteurisé doit rester au réfrigérateur même avant ouverture. Leurs valeurs nutritionnelles sont proches : le lait entier UHT apporte 66 kcal et 3,2 g de protéines pour 100 g, contre 62 kcal et 3,19 g pour le lait entier pasteurisé.
Source : CREA (Italy) 135810 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
