Flan

Délayez la poudre dans un peu de lait froid, puis versez-la dans le reste du lait chaud en fouettant. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, répartissez dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur selon le temps indiqué sur le paquet.

Délayez d’abord la poudre dans du lait froid jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez ensuite ce mélange dans le lait chaud en fouettant, plutôt que de jeter la poudre directement dans la casserole.

Un flan à la vanille se marie bien avec des fruits rouges, des morceaux de poire ou un coulis de fruits. Le flan au caramel se sert souvent avec son caramel liquide, tandis que le flan pâtissier accompagne volontiers un café ou un thé.

Le flan en poudre est un mélange sec à préparer, tandis que le flan à la vanille est déjà réalisé avec du lait et prêt à servir. Le flan à la vanille apporte 109 kcal pour 100 g, contre 211 kcal pour 100 g de flan non préparé.

Gardez-la dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur. Après ouverture, refermez soigneusement le sachet ou transférez la poudre dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne prenne l’humidité.

La maïzena peut épaissir du lait sucré et parfumé à la vanille, mais elle ne reproduit pas forcément la texture ni le goût d’une préparation pour flan. Pour un flan pâtissier, une crème aux œufs et à la fécule donne une texture plus proche.