Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Crème caramel
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 157 kcal —
- Protéines 5,1 g 10%
- Glucides 29 g 10%
- Lipides 3,3 g 4%
- Acides gras saturés 1,2 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 29 g —
- Sodium 64 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 44 µg 5%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0,9 µg 5%
- Vitamine E 0,36 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Biotine (B7) 6,7 µg 22%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 1,2 µg 50%
Minéraux
- Calcium 77 mg 6%
- Fer 0,52 mg 3%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 97 mg 8%
- Potassium 121 mg 3%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 7 µg 13%
- Iode 29 µg 19%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 5,1 g | 29 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 2,6 g | 14 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 7,7 g | 43 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 10 g | 57 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 13 g | 72 g | 8,3 g |
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Questions sur : Crème caramel
Comment réussir une crème caramel bien lisse ?
Faites cuire les ramequins au bain-marie, dans un four à 150–160 °C, jusqu’à ce que le centre tremble encore légèrement, généralement 35 à 45 minutes. Évitez de faire bouillir l’eau du bain-marie : une cuisson trop vive donne une texture poreuse.
Comment démouler une crème caramel sans la casser ?
Laissez-la refroidir puis réfrigérez-la au moins 4 heures. Passez une lame fine le long du bord, posez une assiette sur le ramequin et retournez d’un geste ferme ; si le caramel reste collé, chauffez quelques secondes le fond du ramequin dans de l’eau tiède.
Combien de temps conserver une crème caramel au réfrigérateur ?
Gardez-la couverte au réfrigérateur et mangez-la dans les 2 à 3 jours. Ne la laissez pas longtemps à température ambiante, surtout après l’avoir démoulée.
Quelle différence entre la crème caramel et le flan au caramel ?
La crème caramel est cuite avec une couche de caramel au fond du moule, qui devient une sauce au démoulage. Le flan au caramel peut désigner une préparation plus ferme, parfois épaissie avec de l’amidon plutôt que prise uniquement grâce aux œufs.
Avec quoi servir une crème caramel ?
Elle se suffit à elle-même, avec son caramel liquide. Pour apporter une note fraîche, accompagnez-la de quartiers d’orange ou de fruits rouges ; évitez les sauces très sucrées qui masqueraient le goût du caramel.
Comment faire le caramel pour une crème caramel ?
Faites fondre du sucre à feu moyen dans une casserole à fond épais, sans remuer avec une cuillère : inclinez plutôt la casserole pour répartir la chaleur. Dès qu’il prend une couleur ambrée, versez-le dans les ramequins, en faisant attention aux éclaboussures.
Source : CoFID (UK) 12-571 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
