Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sucre
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 406 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 100 g 36%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 100 g —
- Sodium 0,1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 0,4 mg 0%
- Fer 0,06 mg 0%
- Magnésium 0,1 mg 0%
- Phosphore 0,1 mg 0%
- Potassium 2 mg 0%
- Zinc 0,01 mg 0%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 0,5 µg 1%
- Iode 5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 406 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 203 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 609 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 812 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1015 | 0 g | 250 g | 0 g |
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Questions sur : Sucre
Quelle quantité de sucre mettre dans un gâteau ?
Pour un gâteau familial, partez souvent sur 100 à 150 g de sucre pour 200 g de farine, puis adaptez la recette selon les ingrédients déjà sucrés, comme le chocolat ou les fruits. Une cuillère à soupe rase pèse environ 12 g.
Comment faire un caramel avec du sucre ?
Faites chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole propre, sans remuer avec une cuillère : inclinez doucement la casserole quand les bords fondent. Retirez-la du feu dès que le caramel devient ambré, car il continue à cuire et brûle vite.
Peut-on remplacer le sucre par du sirop dans une recette ?
Oui, mais le sirop apporte de l’eau : pour remplacer 100 g de sucre, utilisez environ 75 g de sirop et réduisez légèrement les autres liquides. La pâte peut aussi dorer plus rapidement au four.
Comment conserver le sucre pour éviter qu’il durcisse ?
Gardez le sucre dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri des odeurs fortes. S’il a durci, enfermez-le quelques heures avec un morceau de pain ou une tranche de pomme, puis retirez-les.
Quelle est la différence entre le sucre blanc et le sucre roux ?
Le sucre roux garde une petite part de mélasse, qui lui donne sa couleur et un goût plus prononcé ; le sucre blanc est plus neutre. Le sucre roux apporte 376 kcal pour 100 g, contre 400 kcal pour le sucre blanc.
Le sucre roux peut-il remplacer le sucre blanc dans les gâteaux ?
Oui, vous pouvez généralement les remplacer à poids égal. Le sucre roux donne une note légèrement caramélisée et une pâte souvent plus moelleuse ; ses grains peuvent se dissoudre moins vite.
Pourquoi le sucre ne caramélise-t-il pas dans une préparation humide ?
L’eau maintient d’abord le mélange autour de son point d’ébullition ; le sucre ne brunit qu’une fois que presque toute l’eau s’est évaporée et que la température monte. Pour un caramel à sec, faites fondre le sucre seul, ou laissez le sirop bouillir sans le remuer.
Comment éviter que le sucre cristallise dans une confiture ou un sirop ?
Faites dissoudre complètement le sucre avant que le mélange ne réduise, et évitez de racler les cristaux collés sur les parois dans la casserole. Une cuisson régulière et quelques gouttes de jus de citron limitent la recristallisation.
Source : Fineli (Finland) 1 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
