Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Confiseries, sucre, brun (cassonade)
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 380 kcal —
- Protéines 0,1 g 0%
- Glucides 99 g 36%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 97 g —
- Sodium 28 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 2,3 mg 0%
Minéraux
- Calcium 83 mg 6%
- Fer 0,71 mg 4%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 4 mg 0%
- Potassium 133 mg 3%
- Zinc 0,03 mg 0%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,06 mg 3%
- Sélénium 1,2 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 0,1 g | 99 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 0,1 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 0,2 g | 148 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 0,2 g | 198 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 0,3 g | 247 g | 0 g |
Aliments similaires
Questions sur : Confiseries, sucre, brun (cassonade)
Quelle différence entre la cassonade et le sucre roux ?
La cassonade désigne souvent un sucre de canne roux à gros cristaux, tandis que « sucre roux » est un terme plus large. La vergeoise, parfois confondue avec la cassonade, est généralement issue de la betterave et a une texture plus fine et moelleuse.
Peut-on remplacer le sucre blanc par de la cassonade dans un gâteau ?
Oui, remplacez-le généralement gramme pour gramme. La cassonade apporte une note de caramel et peut rendre la pâte plus moelleuse et plus foncée ; le résultat sera donc différent, surtout dans un gâteau délicat.
Comment éviter que la cassonade durcisse ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Si elle a durci, enfermez-la quelques heures avec un morceau de pain frais, puis retirez celui-ci dès que le sucre s’est assoupli.
Dans quels desserts utilise-t-on la cassonade ?
Elle convient aux cookies, au crumble, aux tartes aux pommes et aux marinades sucrées-salées. Dans les cookies, elle parfume la pâte et aide à obtenir un cœur plus tendre.
La cassonade fond-elle dans le café et le thé ?
Oui, elle se dissout dans les boissons chaudes. Ses cristaux parfois plus gros peuvent mettre un peu plus de temps à fondre que ceux du sucre blanc ; remuez jusqu’à ce qu’ils disparaissent.
Peut-on faire du caramel avec de la cassonade ?
Oui, mais sa couleur foncée rend plus difficile de repérer le moment où le caramel brunit. Faites-la fondre à feu moyen dans une casserole à fond épais et surveillez de près pour éviter qu’elle ne brûle.
La cassonade est-elle plus sucrée que le sucre blanc ?
Elle n’est pas nécessairement plus sucrée : son goût paraît plus marqué grâce à ses notes de caramel ou de mélasse. Dans une recette, remplacez-la par le même poids de sucre blanc si vous n’en avez plus, en sachant que le parfum et la texture changeront.
Source : Canadian Nutrient File 4317 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
