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Sucre roux
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 380 kcal —
- Protéines 0,1 g 0%
- Glucides 98 g 36%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 97 g —
- Sodium 28 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 2,3 mg 0%
Minéraux
- Calcium 83 mg 6%
- Fer 0,71 mg 4%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 4 mg 0%
- Potassium 133 mg 3%
- Zinc 0,03 mg 0%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,06 mg 3%
- Sélénium 1,2 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 0,1 g | 98 g | 0 g |
| 1 portion | 3 g | 11 | 0 g | 2,9 g | 0 g |
| 2 portions | 6 g | 23 | 0 g | 5,9 g | 0 g |
| ½ portion | 1,5 g | 6 | 0 g | 1,5 g | 0 g |
| 3 portions | 9 g | 34 | 0 g | 8,8 g | 0 g |
| 4 portions | 12 g | 46 | 0 g | 12 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 0,1 g | 49 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 0,2 g | 147 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 0,2 g | 196 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 0,3 g | 245 g | 0 g |
Aliments similaires
Questions sur : Sucre roux
Quelle différence entre le sucre roux et la cassonade ?
Les deux noms désignent des sucres bruns, mais leur usage varie selon les régions francophones. La cassonade est souvent un sucre de canne roux à grains fins ; le sucre roux peut aussi désigner du sucre blanc auquel on a ajouté de la mélasse.
Pourquoi utiliser du sucre roux dans des biscuits ?
Sa mélasse apporte un goût plus profond, avec des notes de caramel, et son humidité aide à obtenir des biscuits plus moelleux et légèrement chewy. Il est particulièrement apprécié dans les cookies aux pépites de chocolat.
Peut-on remplacer le sucre blanc par du sucre roux dans un gâteau ?
Oui, remplacez-le à poids égal. Le gâteau aura une saveur plus caramélisée et pourra être un peu plus humide et foncé ; pour une pâte légère au goût neutre, le sucre blanc convient mieux.
Comment empêcher le sucre roux de durcir ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de l’air. S’il a durci, mettez-le dans un bol couvert d’un essuie-tout légèrement humide et passez-le au micro-ondes par tranches de quelques secondes, juste assez pour l’assouplir.
Dans quelles recettes le sucre roux est-il particulièrement bon ?
Il parfume les cookies, les crumbles et les pains d’épices, et donne une belle note caramélisée aux pommes poêlées. Il se dissout aussi dans le café ou le thé, où son goût est plus marqué que celui du sucre blanc.
Peut-on remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?
Oui, à poids égal, mais vous perdrez les notes de mélasse et une partie du moelleux qu’il apporte aux biscuits. Pour rapprocher le goût, mélangez le sucre blanc avec un peu de mélasse si vous en avez.
Comment est fabriqué le sucre roux ?
Sa couleur et son goût viennent de la mélasse, naturellement présente dans certains sucres de canne ou ajoutée à du sucre blanc raffiné. La proportion de mélasse et la finesse des cristaux expliquent les différences de couleur, de texture et d’arôme.
Source : USDA FoodData Central 168833 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
