Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Ricotta
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 193 kcal —
- Protéines 9,8 g 20%
- Glucides 6,4 g 2%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 9,5 g 48%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 4,2 g —
- Sodium 145 mg 6%
- Cholestérol 65 mg 22%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 120 µg 13%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 14%
- Niacine (B3) 0,07 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,46 µg 19%
- Choline 17,5 mg 3%
Minéraux
- Calcium 243 mg 19%
- Fer 0,37 mg 2%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 169 mg 14%
- Potassium 160 mg 3%
- Zinc 0,85 mg 8%
- Cuivre 0,03 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 9,5 µg 17%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9,8 g | 6,4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4,9 g | 3,2 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9,6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
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- Féta265 kcal / 100 g
- Gouda356 kcal / 100 g
- Fromage frais101 kcal / 100 g
- Fromage roquefort369 kcal / 100 g
- Cottage cheese95 kcal / 100 g
Questions sur : Ricotta
Comment utiliser la ricotta dans des pâtes ?
Mélangez-la avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse qui les enrobe sans faire de grumeaux. Elle garnit aussi les raviolis et les cannellonis, souvent avec des épinards.
Peut-on faire cuire la ricotta au four ?
Oui. Elle tient bien dans les lasagnes et les cannellonis ; pour une texture plus ferme, égouttez-la dans une passoire fine au réfrigérateur avant de la mélanger à la garniture.
Comment remplacer la ricotta dans une recette ?
Dans une farce ou une préparation cuite, le fromage frais égoutté peut la remplacer, mais il est souvent plus acidulé. Pour une texture proche, écrasez du cottage cheese et égouttez-le soigneusement.
La ricotta est-elle un fromage ou un petit-lait ?
La ricotta est fabriquée en chauffant le petit-lait restant après la fabrication d’autres fromages, afin d’en récupérer les protéines. Son nom italien signifie « recuite ».
Comment conserver la ricotta après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, dans son emballage bien fermé ou dans un récipient propre et hermétique, et consommez-la rapidement après ouverture. Jetez-la si son odeur, sa couleur ou sa texture a changé.
Quelle différence entre la ricotta et la feta ?
La ricotta est douce, humide et peu salée, tandis que la feta est plus ferme, salée et friable. La feta contient 1 139 mg de sodium pour 100 g, contre 145 mg pour 100 g de ricotta.
La ricotta est-elle riche en protéines ?
Une portion d’environ 60 g apporte 5,9 g de protéines. Elle est également une source de calcium et de vitamine B12.
Source : Canadian Nutrient File 43 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
