Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fromage asiago
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 405 kcal —
- Protéines 25 g 51%
- Glucides 3,5 g 1%
- Lipides 32 g 41%
- Acides gras saturés 21 g 103%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 904 mg 39%
- Cholestérol 105 mg 35%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 207 µg 23%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 0,07 mg 0%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 1,1 µg 44%
Minéraux
- Calcium 809 mg 62%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 523 mg 42%
- Potassium 76 mg 2%
- Zinc 3,8 mg 34%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 34 µg 62%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 405 | 26 g | 3,5 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 203 | 13 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 608 | 38 g | 5,2 g | 48 g |
| 200 g | 200 g | 810 | 51 g | 6,9 g | 64 g |
| 250 g | 250 g | 1013 | 64 g | 8,7 g | 80 g |
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Questions sur : Fromage asiago
Comment choisir entre l’asiago frais et l’asiago affiné ?
L’asiago frais, plus souple et doux, se coupe en tranches et fond facilement. L’asiago affiné est plus ferme, plus marqué et se râpe bien sur les pâtes ou le risotto.
Comment faire fondre le fromage asiago sans le rendre caoutchouteux ?
Râpez-le ou coupez-le en petits morceaux, puis incorporez-le hors du feu dans une sauce ou un risotto chaud. Pour un gratin, ajoutez-le plutôt en fin de cuisson, juste le temps qu’il fonde et dore légèrement.
Comment conserver le fromage asiago après ouverture ?
Enveloppez-le dans du papier à fromage ou du papier cuisson, puis placez-le dans une boîte fermée au réfrigérateur. Gardez les morceaux râpés dans un contenant hermétique et utilisez-les rapidement, car ils sèchent plus vite.
Dans quels plats utilise-t-on le fromage asiago ?
Râpé, il relève les pâtes, le risotto et la polenta ; en tranches, il garnit un sandwich ou un panini. L’asiago frais convient aussi aux légumes rôtis, tandis que l’affiné apporte une saveur plus intense aux soupes.
Par quoi remplacer le fromage asiago dans une recette ?
Pour remplacer l’asiago affiné râpé, choisissez du parmesan ou du pecorino, en tenant compte de leur goût plus prononcé. Dans un sandwich ou un gratin, le cheddar ou le fromage suisse fondent bien et donnent un résultat plus doux.
Le fromage asiago ressemble-t-il davantage au cheddar ou au fromage suisse ?
Côté goût et usage, l’asiago affiné se rapproche davantage d’un fromage à pâte dure qu’un cheddar doux. Pour 100 g, le cheddar apporte 403 kcal et le fromage suisse 393 kcal ; l’asiago en apporte 405 kcal.
D’où vient le nom du fromage asiago ?
Il vient d’Asiago, une commune des Préalpes italiennes où ce fromage est traditionnellement fabriqué. Il existe en version fraîche et en version affinée, qui n’ont ni la même texture ni le même usage.
Source : Canadian Nutrient File 7732 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
