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Fromage en grains
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 375 kcal —
- Protéines 23 g 45%
- Glucides 2,5 g 1%
- Lipides 31 g 39%
- Acides gras saturés 20 g 100%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,5 g —
- Sodium 701 mg 30%
- Cholestérol 106 mg 35%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,14 µg 1%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,42 mg 32%
- Niacine (B3) 0,08 mg 0%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 1,2 µg 51%
Minéraux
- Calcium 730 mg 56%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 473 mg 38%
- Potassium 88 mg 2%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 26,9 µg 49%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 23 g | 2,5 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 11 g | 1,3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 34 g | 3,8 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 45 g | 5 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 57 g | 6,3 g | 76 g |
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Questions sur : Fromage en grains
Pourquoi le fromage en grains fait-il « squick-squick » sous la dent ?
Ce petit crissement vient de la texture élastique des grains fraîchement fabriqués. Il s’atténue après réfrigération et disparaît souvent si le fromage est réchauffé.
Comment garder le fromage en grains frais ?
Mettez-le au réfrigérateur dans son emballage ou dans une boîte hermétique et consommez-le rapidement : avec le temps, il perd son élasticité et son fameux crissement. Évitez de le laisser plusieurs heures à température ambiante.
Peut-on congeler le fromage en grains ?
Oui, mais la congélation modifie sa texture : après décongélation au réfrigérateur, les grains sont souvent plus friables et moins élastiques. Réservez-les plutôt à une préparation chaude, comme une poutine.
Comment utiliser le fromage en grains dans une poutine ?
Répartissez les grains sur des frites bien chaudes, puis versez la sauce brune chaude dessus : la chaleur les attendrit sans les faire complètement fondre. Servez aussitôt pour préserver le contraste entre les frites croustillantes et le fromage moelleux.
Peut-on faire frire du fromage en grains ?
Oui : enrobez les grains de farine, d’œuf battu puis de chapelure, et faites-les frire à environ 180 °C jusqu’à ce que l’enrobage soit doré, généralement en une à deux minutes. Égouttez-les et servez-les sans attendre, car ils ramollissent en refroidissant.
Par quoi remplacer le fromage en grains dans une poutine ?
La mozzarella en petits morceaux est un substitut pratique : elle fond davantage et ne crisse pas, mais donne un résultat filant. Choisissez une mozzarella peu humide et ajoutez-la juste avant la sauce chaude.
Quelle est la différence entre le fromage en grains et le cottage ?
Le fromage en grains est formé de morceaux de caillé fermes et élastiques, tandis que le cottage est composé de grains plus petits, humides et souvent mêlés à de la crème. Le cottage ne remplace donc pas bien le fromage en grains dans une poutine.
Source : Canadian Nutrient File 7745 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
