Crème à café

Versez-la directement dans le café ou le thé, puis remuez. Pour éviter qu’elle ne refroidisse trop la boisson, réchauffez-la doucement avant de l’ajouter.

Oui : elle apporte du moelleux aux sauces, aux soupes veloutées et aux gratins. Ajoutez-la en fin de cuisson et faites chauffer sans forte ébullition pour limiter le risque qu’elle se sépare.

Non, elle ne monte généralement pas en chantilly : sa teneur en matière grasse est insuffisante. Pour une chantilly, choisissez une crème conçue pour être fouettée.

La crème à café est plus riche : elle apporte 210 kcal et 20 g de lipides pour 100 g, contre 61 kcal et 3,5 g de lipides pour le lait pour café. Elle donne donc une boisson plus onctueuse.

Gardez-la au réfrigérateur, dans son contenant bien fermé, et utilisez-la rapidement après ouverture. Si elle présente une odeur aigre ou une texture inhabituelle, ne la consommez pas.

Ce n’est pas idéal : la décongélation peut rendre sa texture granuleuse ou séparée. Si vous la congelez, réservez-la plutôt à une sauce ou à une soupe, où vous pourrez la mélanger en chauffant.

Oui. Le lait pour café est moins riche et donne un résultat moins onctueux ; versez-le progressivement si vous souhaitez éclaircir votre café sans trop en changer la texture.