Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fontina
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 389 kcal —
- Protéines 26 g 51%
- Glucides 1,6 g 1%
- Lipides 31 g 40%
- Acides gras saturés 19 g 96%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 1,6 g —
- Sodium 800 mg 35%
- Cholestérol 116 mg 39%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 261 µg 29%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 2,6 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 16%
- Niacine (B3) 0,15 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 1,7 µg 70%
- Choline 15,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 550 mg 42%
- Fer 0,23 mg 1%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 346 mg 28%
- Potassium 64 mg 1%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 14,5 µg 26%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 389 | 26 g | 1,6 g | 31 g |
| 1 portion | 132 g | 513 | 34 g | 2 g | 41 g |
| 2 portions | 264 g | 1027 | 68 g | 4,1 g | 82 g |
| ½ portion | 66 g | 257 | 17 g | 1 g | 21 g |
| 3 portions | 396 g | 1540 | 101 g | 6,1 g | 123 g |
| 4 portions | 528 g | 2054 | 135 g | 8,2 g | 164 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 13 g | 0,8 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 584 | 38 g | 2,3 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 778 | 51 g | 3,1 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 973 | 64 g | 3,9 g | 78 g |
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Questions sur : Fontina
Comment faire fondre la fontina sans qu’elle accroche ?
Râpez-la ou coupez-la en petits dés, puis faites-la fondre à feu doux en remuant. Pour une sauce lisse, ajoutez-la hors du feu à une béchamel chaude.
Comment préparer une fondue valdôtaine à la fontina ?
Faites tremper la fontina en dés dans du lait pendant quelques heures, puis faites-la fondre doucement au bain-marie en remuant. Hors du feu, incorporez des jaunes d’œufs ; servez dès que la préparation est crémeuse, sans la laisser bouillir.
Peut-on manger la croûte de la fontina ?
Oui, si elle est propre et que vous appréciez son goût plus marqué ; retirez les parties sèches ou abîmées. Pour une sauce ou une fondue, enlevez-la afin d’obtenir une texture plus fine.
Comment conserver la fontina après ouverture ?
Enveloppez-la dans du papier à fromage ou du papier cuisson, puis placez-la dans une boîte au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant de la servir pour qu’elle retrouve ses arômes.
Par quoi remplacer la fontina dans une recette gratinée ?
Choisissez du gruyère ou du comté pour une saveur plus fruitée, ou de la raclette pour un résultat particulièrement fondant. Dans un sandwich chaud, la mozzarella fonctionne aussi, mais son goût est plus doux.
Avec quoi servir la fontina ?
Elle accompagne bien le pain de campagne, les pommes de terre et les champignons, et se glisse dans les gratins ou les sandwichs chauds. Pour un plateau, associez-la à des poires ou à des noix.
Quelle quantité de fontina prévoir par personne ?
Pour un plateau de fromages, comptez environ 30 g par personne : cette portion apporte 7,7 g de protéines et 165 mg de calcium. La fontina est riche en calcium et en zinc.
Source : USDA FoodData Central 170843 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
