Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Beurre salé
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 717 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 81 g 104%
- Acides gras saturés 51 g 257%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 643 mg 28%
- Cholestérol 215 mg 72%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 684 µg 76%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,3 mg 15%
- Vitamine K 7 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 0,04 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Biotine (B7) 0,2 µg 1%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0,17 µg 7%
- Choline 18,8 mg 3%
Minéraux
- Calcium 24 mg 2%
- Fer 0,02 mg 0%
- Magnésium 2 mg 0%
- Phosphore 24 mg 2%
- Potassium 24 mg 1%
- Zinc 0,09 mg 1%
- Cuivre 0 mg 0%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 1 µg 2%
- Iode 38 µg 25%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 0,9 g | 0,1 g | 81 g |
| 1 portion | 5 g | 36 | 0 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 portions | 10 g | 72 | 0,1 g | 0 g | 8,1 g |
| ½ portion | 2,5 g | 18 | 0 g | 0 g | 2 g |
| 3 portions | 15 g | 108 | 0,1 g | 0 g | 12 g |
| 4 portions | 20 g | 143 | 0,2 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 0,4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 1,3 g | 0,1 g | 122 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 1,7 g | 0,1 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 2,1 g | 0,2 g | 203 g |
Aliments similaires
Questions sur : Beurre salé
Comment remplacer le beurre salé par du beurre doux dans une recette ?
Ajoutez du sel au beurre doux, puis goûtez la préparation avant d’en rajouter : la quantité dépend aussi du sel déjà présent dans les autres ingrédients. Pour une pâtisserie, vous pouvez suivre la quantité de sel prévue dans la recette et l’ajuster légèrement.
Peut-on utiliser du beurre salé pour faire un gâteau ou des biscuits ?
Oui. Remplacez le beurre doux par la même quantité de beurre salé et réduisez ou supprimez le sel ajouté, surtout si la recette en demande déjà. Le contraste salé fonctionne particulièrement bien dans les sablés au chocolat et les cookies.
Comment éviter que le beurre salé brûle à la cuisson ?
Faites-le fondre à feu moyen ou doux et ajoutez les aliments dès qu’il mousse : les matières solides du lait brunissent vite. Pour saisir à feu vif, utilisez plutôt une huile stable, puis ajoutez le beurre en fin de cuisson pour parfumer.
Combien de temps conserver le beurre salé et peut-on le congeler ?
Gardez-le emballé au réfrigérateur pour qu’il absorbe moins les odeurs et ne rancisse pas. Il se congèle très bien : enveloppez-le hermétiquement et décongelez-le au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Dans quels plats le beurre salé est-il particulièrement bon ?
Il relève les crêpes, les galettes de sarrasin et les pommes de terre chaudes, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sel. Il est aussi apprécié dans le caramel au beurre salé, où sa pointe salée équilibre le sucre.
Quelle différence entre beurre salé et beurre demi-sel ?
Le beurre demi-sel contient moins de sel que le beurre salé. Pour une recette où le dosage du sel compte, le beurre doux laisse davantage de contrôle ; avec du beurre salé, goûtez avant d’assaisonner.
Quelle quantité de sodium apporte une petite noisette de beurre salé ?
Une portion de 5 g, soit une petite noisette, apporte 32,2 mg de sodium. Pensez à en tenir compte si vous salez aussi le plat.
Source : USDA FoodData Central 173410 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
