Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lait écrémé
Calories et valeurs nutritionnelles
liquide, enrichi en calcium, sans matières grasses ou écrémé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 35 kcal —
- Protéines 3,4 g 7%
- Glucides 4,9 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 4,9 g —
- Sodium 52 mg 2%
- Cholestérol 2 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 137 µg 15%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 1,2 µg 6%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 0,09 mg 1%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0,38 µg 16%
- Choline 16 mg 3%
Minéraux
- Calcium 204 mg 16%
- Fer 0,04 mg 0%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 101 mg 8%
- Potassium 166 mg 4%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Sélénium 2,1 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 3,4 g | 4,9 g | 0,2 g |
| 1 portion | 247 g | 86 | 8,4 g | 12 g | 0,4 g |
| 2 portions | 494 g | 173 | 17 g | 24 g | 0,9 g |
| ½ portion | 123,5 g | 43 | 4,2 g | 6 g | 0,2 g |
| 3 portions | 741 g | 259 | 25 g | 36 g | 1,3 g |
| 4 portions | 988 g | 346 | 34 g | 48 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,7 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 5,1 g | 7,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 6,8 g | 9,7 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 8,5 g | 12 g | 0,5 g |
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- Yaourt nature liquide écréméécrémé, nature
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Questions sur : Lait écrémé
Le lait écrémé mousse-t-il bien pour un cappuccino ?
Oui, il mousse facilement et donne une mousse abondante, mais moins veloutée qu’avec du lait entier. Faites-le chauffer sans dépasser environ 60 à 65 °C, puis faites mousser aussitôt.
Peut-on remplacer le lait entier par du lait écrémé en pâtisserie ?
Oui, dans la plupart des gâteaux et des crêpes, remplacez-le à volume égal. La pâte sera moins riche et parfois un peu moins moelleuse ; pour retrouver du fondant, ajoutez une petite noix de beurre.
Comment éviter les grumeaux dans une béchamel au lait écrémé ?
Versez le lait froid progressivement sur le roux en fouettant sans arrêt. Laissez ensuite épaissir à feu doux quelques minutes, toujours en remuant.
Combien de temps garder une bouteille de lait écrémé ouverte ?
Gardez-la bien refermée au réfrigérateur, dans la partie la plus froide plutôt que dans la porte, et servez-vous sans laisser la bouteille longtemps sur la table. Après ouverture, consommez-la dans les quelques jours et respectez la durée indiquée sur l’emballage.
Peut-on congeler le lait écrémé ?
Oui, mais il peut se séparer ou devenir légèrement granuleux en décongelant. Laissez de la place dans le récipient, décongelez-le au réfrigérateur et secouez-le bien ; il convient mieux ensuite aux sauces et aux préparations cuites qu’à boire tel quel.
Dans quels plats utiliser le lait écrémé ?
Il convient aux crêpes, aux flans, au riz au lait et aux soupes à mixer. Pour une purée ou une sauce plus onctueuse, ajoutez-le chaud petit à petit et complétez avec un peu de beurre si besoin.
Source : USDA FoodData Central 169868 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
