Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Espadon
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 144 kcal —
- Protéines 20 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 6,7 g 9%
- Acides gras saturés 1,6 g 8%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 81 mg 4%
- Cholestérol 66 mg 22%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 36 µg 4%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 13,9 µg 70%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 7,8 mg 49%
- Acide pantothénique (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Folates (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 1,7 µg 71%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 0,38 mg 2%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 255 mg 20%
- Potassium 418 mg 9%
- Zinc 0,66 mg 6%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 57,4 µg 104%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 portion | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 portions | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ portion | 42,5 g | 61 | 8,4 g | 0 g | 2,8 g |
| 3 portions | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 portions | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,8 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
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Questions sur : Espadon
Comment cuire un steak d’espadon sans qu’il devienne sec ?
Huilez légèrement les steaks et faites-les griller à feu vif environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Retirez-les dès que la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Comment savoir si l’espadon est frais à l’achat ?
Choisissez une chair ferme, humide et brillante, sans bords desséchés ni odeur forte de poisson. Les steaks doivent être conservés bien froids ; évitez ceux dont la chair paraît molle ou décolorée.
Combien de temps garder l’espadon au réfrigérateur ?
Gardez l’espadon cru dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours. Une fois cuit, réfrigérez-le rapidement dans un récipient fermé et consommez-le dans les 3 jours.
Qu’est-ce qui accompagne bien l’espadon grillé ?
Servez-le avec du citron, une sauce vierge à la tomate et aux herbes, ou une salsa de mangue. Des légumes grillés, des pommes de terre ou du riz complètent bien ce poisson à la chair dense.
Par quoi remplacer l’espadon dans une recette ?
Le mahi-mahi convient bien aux grillades et aux brochettes, car sa chair ferme se tient à la cuisson. Pour un poisson plus gras et plus marqué, vous pouvez choisir du maquereau espagnol.
L’espadon apporte-t-il beaucoup de vitamine D et de sélénium ?
Oui : une portion de 100 g apporte 13,9 µg de vitamine D et 57,4 µg de sélénium. Il fournit aussi 20 g de protéines pour 100 g.
Peut-on manger l’espadon cru ou en ceviche ?
Ce n’est pas le meilleur choix pour une préparation crue : sa chair ferme est plus agréable cuite, et le jus de citron d’un ceviche ne cuit pas le poisson au sens de la sécurité alimentaire. Faites-le cuire à cœur plutôt que de le servir cru.
Source : USDA FoodData Central 173703 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
