Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chayotte
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 19 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 2,8 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 1,7 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 7,7 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 4,1 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,47 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,08 mg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 17 mg 1%
- Fer 0,34 mg 2%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 18 mg 1%
- Potassium 125 mg 3%
- Zinc 0,74 mg 7%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,19 mg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0,8 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,4 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1,2 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1,6 g | 5,6 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2,1 g | 7 g | 0,3 g |
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Questions sur : Chayotte
Faut-il éplucher la chayotte avant de la cuisiner ?
La peau est comestible, mais elle peut être coriace : retirez-la si vous voulez une chair fondante. Pour l’éplucher plus facilement et éviter le suc collant qui s’écoule parfois, passez-la sous l’eau et utilisez un économe ; des gants peuvent aider.
Combien de temps cuire la chayotte à l’eau ?
Coupez-la en quartiers et faites-les cuire dans l’eau frémissante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame les traverse facilement. Égouttez-les bien : la chayotte rend beaucoup d’eau, surtout dans un gratin.
Peut-on manger la chayotte crue ?
Oui. Râpez-la ou coupez-la en fines lamelles, puis assaisonnez-la en salade avec du citron ou une vinaigrette ; sa chair ferme et douce se prête bien aux crudités.
Comment choisir une chayotte mûre ?
Choisissez un fruit ferme, lourd pour sa taille et sans zones molles ni moisissure. Les petites pousses qui apparaissent parfois à l’extrémité ne signifient pas forcément que la chair est abîmée.
Comment conserver une chayotte ?
Gardez-la entière dans le bac à légumes du réfrigérateur et utilisez-la dans les une à deux semaines. Une fois coupée, enveloppez-la ou mettez-la dans une boîte hermétique et consommez-la rapidement.
Quels plats préparer avec de la chayotte ?
La chayotte, aussi appelée christophine ou chouchou, se prépare en gratin avec une sauce béchamel, farcie ou sautée à la poêle. Après cuisson, pressez ou égouttez bien la chair avant de la mettre au four pour éviter un gratin aqueux.
Source : ANSES–Ciqual (France) 13128 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
