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Chayotte

Calories et valeurs nutritionnelles

fruit, crue

calorieskcal pour 100 g

Protéines0,8 g

Glucides2,8 g

Lipides0,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 19 kcal —
Protéines 0,8 g 2%
Glucides 2,8 g 1%
Lipides 0,1 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 1,7 g 6%
Sucres 1,7 g —
Sodium 2 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 7,7 mg 9%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,12 mg 1%
Vitamine K 4,1 µg 3%
Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
Niacine (B3) 0,47 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
Vitamine B6 0,08 mg 4%
Folates (B9) 93 µg 23%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 9,2 mg 2%

Minéraux

Calcium 17 mg 1%
Fer 0,34 mg 2%
Magnésium 12 mg 3%
Phosphore 18 mg 1%
Potassium 125 mg 3%
Zinc 0,74 mg 7%
Cuivre 0,12 mg 14%
Manganèse 0,19 mg 8%
Sélénium 0,2 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	19	0,8 g	2,8 g	0,1 g
1 portion	132 g	25	1,1 g	3,7 g	0,2 g
2 portions	264 g	50	2,2 g	7,4 g	0,3 g
½ portion	66 g	13	0,5 g	1,9 g	0,1 g
3 portions	396 g	75	3,2 g	11 g	0,5 g
4 portions	528 g	100	4,3 g	15 g	0,7 g
50 g	50 g	10	0,4 g	1,4 g	0,1 g
150 g	150 g	29	1,2 g	4,2 g	0,2 g
200 g	200 g	38	1,6 g	5,6 g	0,3 g
250 g	250 g	48	2,1 g	7 g	0,3 g

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Questions sur : Chayotte

Comment éplucher une chayotte sans avoir les mains collantes ?

Épluchez-la sous un filet d’eau froide ou avec des gants : sa chair peut libérer une sève légèrement collante. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez le noyau si vous ne souhaitez pas le manger, puis taillez la chair.

Combien de temps faut-il cuire une chayotte à l’eau ?

Coupez-la en quartiers et faites-la cuire dans l’eau frémissante pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame entre facilement dans la chair. Égouttez-la bien avant de l’ajouter à un gratin ou de l’écraser.

Comment choisir une chayotte mûre ?

Choisissez un fruit ferme, lourd pour sa taille, sans zones molles ni peau fripée. Les petites germinations peuvent apparaître à une extrémité pendant le stockage ; elles ne signifient pas forcément que la chair est abîmée.

Comment conserver une chayotte ?

Gardez-la entière, non lavée, dans le bac à légumes du réfrigérateur et utilisez-la dans les une à deux semaines. Une fois coupée, enveloppez-la ou placez-la dans une boîte hermétique et consommez-la rapidement.

Dans quels plats peut-on mettre de la chayotte ?

Elle se glisse dans un gratin avec une sauce béchamel ou du fromage, une soupe, un curry ou une salade. Pour une salade, faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, laissez-la refroidir et assaisonnez-la avec une vinaigrette relevée.

Peut-on manger le noyau de la chayotte ?

Oui : le noyau central est comestible et devient tendre à la cuisson. Vous pouvez le laisser dans le fruit pour une cuisson entière ou le retirer après avoir coupé la chayotte en deux.

Par quoi remplacer la chayotte dans une recette ?

La courgette est le remplacement le plus simple dans les gratins, les soupes et les plats sautés ; elle cuit généralement plus vite. Pour une texture plus ferme et un goût discret, le navet convient aussi dans les plats mijotés.

Chayotte, christophine et chouchou : est-ce le même légume ?

Oui, ces noms désignent le même fruit, issu d’une plante grimpante de la famille des cucurbitacées. Le nom varie selon les régions et les habitudes francophones.

Source : USDA FoodData Central 170402 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues