Lo que hay en tu plato
Pez espada
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 144 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,7 g 9%
- Grasas saturadas 1,6 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 81 mg 4%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 36 µg 4%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 13,9 µg 70%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 7,8 mg 49%
- Ácido pantoténico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,54 mg 32%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 1,7 µg 71%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 0,38 mg 2%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 255 mg 20%
- Potasio 418 mg 9%
- Zinc 0,66 mg 6%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 57,4 µg 104%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 ración | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 raciones | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ ración | 42,5 g | 61 | 8,4 g | 0 g | 2,8 g |
| 3 raciones | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 raciones | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,8 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
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Preguntas sobre pez espada
¿Cómo hacer el pez espada a la plancha para que no quede seco?
Seca el filete, úntalo con una fina capa de aceite y cocínalo en una plancha bien caliente unos 2–3 minutos por lado, según el grosor. Retíralo cuando el centro alcance 63 °C; si lo dejas mucho más, su carne firme se reseca.
¿Cómo elegir pez espada fresco?
Busca una carne firme, húmeda y de color uniforme, sin bordes resecos ni olor fuerte; debe oler suavemente a mar. Si compras rodajas, comprueba que estén bien refrigeradas y que no tengan líquido acumulado en el envase.
¿Cuánto dura el pez espada en la nevera y cómo se congela?
Guárdalo en la parte más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días. Para congelarlo, sécalo, envuélvelo bien para evitar quemaduras por frío y descongélalo dentro de la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué acompañar el pez espada?
A la plancha queda muy bien con ajo y perejil, unas gotas de limón y patatas cocidas o asadas. También puedes servirlo con pisto o samfaina, que aportan jugosidad a su carne compacta.
¿Qué pescado puede sustituir al pez espada?
El atún es una alternativa de textura firme para hacer a la plancha o en brochetas; cocínalo poco tiempo para que no se seque. Para un sabor más suave, puedes usar esturión, también de carne consistente.
¿Por qué se llama pez espada?
Por el largo pico aplanado que sobresale de su cabeza y recuerda a una espada. En las pescaderías también se conoce como emperador; sus rodajas grandes y compactas son características.
¿Qué cantidad de pez espada se suele servir?
Un filete de unos 136 g es una ración habitual y aporta 196 kcal. Como tiene una textura consistente, suele bastar una rodaja acompañada de patata o verduras.
¿Se puede comer pez espada crudo?
Es preferible cocinarlo: hazlo a la plancha, al horno o a la parrilla hasta que el centro llegue a 63 °C y la carne esté opaca. Si lo vas a servir crudo o poco hecho, usa pescado preparado para ese consumo y mantenlo siempre bien frío.
Fuente: USDA FoodData Central 173703 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
