Lo que hay en tu plato
Bagre
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 96 kcal —
- Proteínas 18 g 35%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,8 g 4%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 95 mg 4%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 2,1 mg 14%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 2,3 mg 14%
- Ácido pantoténico (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamina B6 0,35 mg 21%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 20 mg 2%
- Hierro 0,5 mg 3%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fósforo 180 mg 14%
- Potasio 280 mg 6%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Yodo 90 µg 60%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,8 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
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Preguntas sobre bagre
¿Qué es el bagre y es lo mismo que el siluro?
Bagre es el nombre común de varios peces gato, reconocibles por sus barbillones alrededor de la boca; no designa una única especie. El siluro es también un pez gato, pero una especie distinta.
¿Cómo se cocina el bagre a la plancha o en la sartén?
Seca bien los filetes y dóralos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio-alto, unos 3–4 minutos por cada lado si tienen unos 2 cm de grosor. El centro debe alcanzar 63 °C y la carne quedar opaca y separarse fácilmente con un tenedor.
¿Cuánto tarda el bagre en hacerse al horno?
Pon los filetes en una fuente ligeramente aceitada, sazónalos y hornéalos a 200 °C durante unos 12–15 minutos, según el grosor. Comprueba que el centro llegue a 63 °C; si el filete es fino, empieza a revisarlo antes.
¿Cómo elegir bagre fresco?
Elige filetes firmes y húmedos, sin zonas resecas ni olor fuerte. Si compras el pescado entero, busca ojos claros y branquias rojas, no apagadas.
¿Cómo se conserva el bagre fresco?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría del frigorífico y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto y descongélalo en el frigorífico.
¿En qué platos se utiliza el bagre?
Queda bien frito, en guisos y en sopas de pescado; también puede utilizarse en una moqueca brasileña. Sírvelo con arroz, patata o polenta, que acompañan bien su carne suave.
¿Qué pescado puede sustituir al bagre en una receta?
La merluza puede sustituirlo en guisos y preparaciones al horno; el bacalao fresco también sirve si buscas un filete firme. Ajusta el tiempo al grosor, porque los filetes finos se hacen antes.
¿El bagre es una buena fuente de proteínas?
Sí: aporta 18 g de proteína por cada 100 g.
¿Qué tiene más grasa, el bagre o el siluro europeo?
El siluro europeo tiene más grasa: 7,4 g por cada 100 g, frente a 2,8 g en el bagre.
Fuente: CoFID (UK) 16-007 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
