Lo que hay en tu plato
Salmón sockeye
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 131 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,7 g 6%
- Grasas saturadas 0,8 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 78 mg 3%
- Colesterol 51 mg 17%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 49 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 14,1 µg 71%
- Vitamina E 0,83 mg 6%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 8,5 mg 53%
- Ácido pantoténico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,73 mg 43%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 4,7 µg 195%
- Colina 94,6 mg 17%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 0,43 mg 2%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fósforo 257 mg 21%
- Potasio 367 mg 8%
- Zinc 0,46 mg 4%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 29,8 µg 54%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 22 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 ración | 28,4 g | 37 | 6,3 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 74 | 13 g | 0 g | 2,7 g |
| ½ ración | 14,2 g | 19 | 3,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 111 | 19 g | 0 g | 4 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 149 | 25 g | 0 g | 5,3 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 33 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 45 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 56 g | 0 g | 12 g |
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Preguntas sobre salmón sockeye
¿Cómo se cocina el salmón sockeye al horno sin que quede seco?
Unta el filete con un poco de aceite y hornéalo a 200 °C durante unos 10–12 minutos si tiene unos 2 cm de grosor. El sockeye es bastante magro: sácalo cuando el centro llegue a 63 °C y la carne se separe en lascas.
¿Cómo se conserva el salmón sockeye fresco?
Guárdalo en la zona más fría del frigorífico, bien tapado, y cocínalo en uno o dos días. Para congelarlo, sécalo, envuélvelo herméticamente y descongélalo después en el frigorífico, no sobre la encimera.
¿Con qué se acompaña bien el salmón sockeye?
Le van especialmente bien las patatas, el arroz y las verduras verdes, además de limón, eneldo o mostaza. También queda muy bien a la parrilla con una ensalada de pepino.
¿En qué se diferencian el salmón sockeye y el salmón rosado?
El sockeye tiene la carne de un rojo más intenso, una textura más firme y un sabor más marcado. El salmón rosado suele ser más suave y delicado; si haces sockeye a la parrilla, vigílalo para que no se reseque.
¿Por qué tiene la carne tan roja el salmón sockeye?
El color procede de la astaxantina, un pigmento que el pez obtiene al alimentarse de organismos como pequeños crustáceos. No es un colorante añadido.
¿Cómo elegir salmón sockeye fresco o congelado?
Elige un filete de carne firme y húmeda, con olor suave, no penetrante. Si lo compras congelado, busca un envase intacto y evita piezas con muchos cristales de hielo o señales de descongelación.
Fuente: USDA FoodData Central 173691 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
