Lo que hay en tu plato
Pargo rojo
Calorías e información nutricional
solo la carne, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 90 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,3 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 77 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina D 2,3 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Ácido pantoténico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerales
- Calcio 40 mg 3%
- Hierro 0,3 mg 2%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fósforo 210 mg 17%
- Potasio 370 mg 8%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 27 µg 49%
- Yodo 49 µg 33%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 20 g | 0 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 29 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 39 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 49 g | 0 g | 3,3 g |
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Preguntas sobre pargo rojo
¿Cuánto tiempo necesita el pargo rojo al horno?
Para filetes de unos 2 cm de grosor, calcula 10–12 minutos a 200 °C. Está hecho cuando la carne queda opaca y se separa fácilmente en lascas; si usas un termómetro, el centro debe alcanzar 63 °C.
¿Cómo se hace el pargo rojo a la plancha sin que se pegue?
Seca bien el filete y ponlo con la piel hacia abajo en una sartén caliente, ligeramente aceitada. Cocina 3–4 minutos, dale la vuelta y termina 2–3 minutos, hasta que el centro alcance 63 °C.
¿Cómo elegir un pargo rojo fresco?
Si lo compras entero, busca ojos brillantes y algo saltones, branquias rojizas y carne firme que recupere la forma al presionarla. Debe oler suavemente a mar, no a amoníaco ni a pescado rancio.
¿Cuánto tiempo se conserva el pargo rojo en la nevera?
Guárdalo bien frío, idealmente entre 0 y 4 °C, en un recipiente tapado sobre hielo, sin que toque el agua que se derrita. Lo mejor es cocinarlo el mismo día o al día siguiente.
¿Se puede congelar el pargo rojo?
Sí. Límpialo, sécalo y envuélvelo bien para evitar que se reseque; congélalo a −18 °C. Para conservar mejor su textura y sabor, úsalo en unos 2–3 meses y descongélalo lentamente en la nevera.
¿Con qué guarnición queda bien el pargo rojo?
Al horno combina muy bien con patatas y pimientos asados; a la plancha, con ensalada o verduras salteadas. Un aliño sencillo de limón, ajo y perejil realza su sabor sin taparlo.
¿Qué pescado puede sustituir al pargo rojo?
La gallineta es una buena alternativa para cocinar al horno o a la plancha, y la lubina funciona bien si buscas una carne blanca de sabor suave. Ajusta el tiempo al grosor del filete y comprueba que el centro quede hecho.
Fuente: CoFID (UK) 16-126 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
