Lo que hay en tu plato
Gallineta
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 98 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,7 g 3%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 73 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 8 µg 1%
- Vitamina E 1,3 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,3 mg 14%
- Ácido pantoténico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 15 mg 1%
- Hierro 0,6 mg 3%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 180 mg 14%
- Potasio 300 mg 6%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Selenio 51 µg 93%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 6,8 g |
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Preguntas sobre gallineta
¿Cómo se hace la gallineta al horno?
Pon los filetes en una fuente con aceite, ajo y limón, y hornéalos a 200 °C durante unos 12–15 minutos, según el grosor. Está hecha cuando la carne se vuelve opaca y se separa fácilmente en lascas.
¿Cómo se conserva la gallineta fresca?
Guárdala en la zona más fría de la nevera, bien tapada, y cocínala en uno o dos días. Si no vas a usarla pronto, congélala en un recipiente o una bolsa bien cerrados.
¿En qué platos se suele usar la gallineta?
Su carne firme queda bien en calderetas, suquets y sopas de pescado, porque aguanta la cocción sin deshacerse enseguida. También puedes servirla al horno con patatas o verduras.
¿Qué pescado puede sustituir a la gallineta?
El cabracho o rascacio es una alternativa de sabor intenso y carne firme, especialmente en sopas y guisos. Para una preparación más suave, puedes usar pargo rojo.
¿En qué se diferencian la gallineta y el cabracho?
Son pescados de aspecto y carne parecidos, y ambos se aprovechan bien en caldos y guisos. El cabracho suele tener un sabor más marcado; por eso, si lo sustituyes por gallineta, el plato puede quedar algo más suave.
¿Qué nutrientes destacan en la gallineta?
En 100 g aporta 18 g de proteína y es fuente de selenio y vitamina B12.
¿Cómo se cocina la gallineta a la plancha?
Seca bien los filetes y cocínalos en una sartén muy caliente con un poco de aceite, unos 3–4 minutos por cada lado si son de grosor medio. Dales la vuelta con cuidado para que no se rompan.
Fuente: CoFID (UK) 16-131 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
