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Merluza
Calorías e información nutricional
de agua salada, empanado (con huevo y pan rallado), frito con aceite de soja, sin sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 263 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 13 g 5%
- Grasas 14 g 17%
- Fibra 1 g 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 22 g | 13 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 11 g | 6,6 g | 6,8 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 33 g | 20 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 44 g | 26 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 55 g | 33 g | 34 g |
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Preguntas sobre merluza
¿Cómo cocinar merluza al horno para que no quede seca?
Pon los filetes en una fuente con un poco de aceite y hornéalos a 200 °C durante unos 10–15 minutos, según el grosor. Sácalos cuando la carne se separe en lascas al presionarla suavemente con un tenedor.
¿Cuánto tarda en hacerse la merluza a la plancha?
En una sartén bien caliente con un poco de aceite, cocina un filete de unos 2 cm de grosor durante 2–3 minutos por cada lado. Sécalo antes con papel de cocina para que se dore en vez de cocerse en su propio vapor.
¿Cómo saber si la merluza está bien hecha?
La carne debe estar opaca y separarse fácilmente en lascas; si tienes un termómetro, comprueba que el centro alcance 63 °C. Evita cocinarla mucho más, porque pierde jugosidad.
¿Cómo elegir merluza fresca?
La merluza debe oler suavemente a mar, no a amoníaco, y tener la carne firme y húmeda. Si compras el pescado entero, fíjate también en que tenga los ojos claros y las agallas rojizas.
¿Cuánto dura la merluza cruda en la nevera?
Guárdala bien tapada en la zona más fría y cocínala en uno o dos días. Si no vas a usarla pronto, congélala; para descongelarla, déjala en la nevera durante la noche.
¿Con qué platos y guarniciones queda bien la merluza?
Es típica en la merluza en salsa verde y también se prepara a la romana o al horno. Combina especialmente bien con patatas, guisantes, espárragos y salsas suaves de ajo o perejil.
¿Cómo quitar las espinas de la merluza, sobre todo para un niño?
Pasa los dedos por la línea central del filete y retira las espinas que encuentres con unas pinzas limpias. Aunque compres lomos sin espinas, revísalos antes de servirlos a un niño.
¿A qué temperatura hay que cocinar la merluza?
Para comprobar que está hecha, mide la parte más gruesa: el centro debe alcanzar 63 °C. Si no tienes termómetro, comprueba que la carne esté opaca y se desmenuce con facilidad.
Fuente: tbca BRC0438E · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
