Lo que hay en tu plato
Salmón atlántico salvaje
Calorías e información nutricional
atlántico, silvestre, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 142 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,3 g 8%
- Grasas saturadas 1 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 44 mg 2%
- Colesterol 55 mg 18%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 6,4 µg 32%
- Tiamina (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacina (B3) 7,9 mg 49%
- Ácido pantoténico (B5) 1,7 mg 33%
- Vitamina B6 0,82 mg 48%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 3,2 µg 133%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 0,8 mg 4%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potasio 490 mg 10%
- Zinc 0,64 mg 6%
- Cobre 0,25 mg 28%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 20 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 ración | 85 g | 121 | 17 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 raciones | 170 g | 241 | 34 g | 0 g | 11 g |
| ½ ración | 42,5 g | 60 | 8,4 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 raciones | 255 g | 362 | 51 g | 0 g | 16 g |
| 4 raciones | 340 g | 483 | 68 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 9,9 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 30 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 50 g | 0 g | 16 g |
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Preguntas sobre salmón atlántico salvaje
¿Qué cantidad de salmón atlántico salvaje es una ración?
Una ración orientativa es un filete de unos 85 g; aporta 17 g de proteína.
¿Cómo cocinar al horno el salmón atlántico salvaje para que no quede seco?
Pon el horno a 200 °C y hornea un filete de unos 2 cm de grosor durante 10-12 minutos. Como el salmón salvaje suele ser más magro que el de granja, vigílalo de cerca y sácalo en cuanto se separe en lascas.
¿A qué temperatura está hecho el salmón?
Mide la parte más gruesa: el centro debe alcanzar 63 °C. Si no tienes termómetro, comprueba que la carne se separa fácilmente en lascas y ha perdido el aspecto translúcido.
¿Cuánto dura el salmón fresco en la nevera y cómo se congela?
Guárdalo en la nevera, bien tapado y a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Para congelarlo, envuélvelo herméticamente; para descongelarlo, déjalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué platos combina bien el salmón atlántico salvaje?
Queda bien en papillote con limón y eneldo, a la plancha con patatas o desmigado en una pasta con verduras. Su sabor también encaja con arroz y salsas suaves de yogur.
¿En qué se diferencia del salmón atlántico de granja?
El salvaje es más magro: tiene 6,3 g de grasa por 100 g, frente a los 13,4 g del salmón atlántico de granja crudo. Por eso conviene vigilarlo más al cocinarlo, para que no se reseque.
¿Qué pescado puede sustituir al salmón atlántico salvaje?
La trucha arcoíris salvaje es una alternativa de sabor suave y textura tierna; puedes usarla en papillote o a la plancha con tiempos de cocción parecidos si los filetes tienen un grosor similar.
¿Se puede comer crudo el salmón atlántico salvaje?
Solo si ha recibido un tratamiento de congelación adecuado para consumirlo crudo; el limón del ceviche o el marinado no elimina de forma fiable los parásitos. Si no tienes esa garantía, cocínalo hasta que el centro alcance 63 °C.
Fuente: Canadian Nutrient File 3049 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
