Lo que hay en tu plato
bacalao del Atlántico
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 82 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,7 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 54 mg 2%
- Colesterol 43 mg 14%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,9 µg 5%
- Vitamina E 0,64 mg 4%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,25 mg 14%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,91 µg 38%
- Colina 65,2 mg 12%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 0,38 mg 2%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fósforo 203 mg 16%
- Potasio 413 mg 9%
- Zinc 0,45 mg 4%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 33,1 µg 60%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 ración | 85 g | 70 | 15 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 raciones | 170 g | 139 | 30 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ ración | 42,5 g | 35 | 7,6 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 255 g | 209 | 45 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 raciones | 340 g | 279 | 61 g | 0 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 8,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 1,7 g |
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Preguntas sobre bacalao del Atlántico
¿Cómo se cocina al horno el bacalao del Atlántico?
Pon los filetes en una fuente con un poco de aceite y hornéalos a 200 °C durante 10–12 minutos, según el grosor. Está hecho cuando la carne se vuelve opaca y se separa en lascas; en el centro debe alcanzar 63 °C.
¿Cuánto tiempo hay que desalar el bacalao salado?
Enjuágalo y déjalo cubierto de agua fría en la nevera durante 24–48 horas; cambia el agua cada 8 horas. Los trozos gruesos suelen necesitar más tiempo que los finos.
¿Cuánto dura el bacalao fresco en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo a −18 °C; el bacalao, por ser un pescado magro, mantiene buena calidad unos seis meses.
¿En qué platos tradicionales se usa el bacalao del Atlántico?
Es el protagonista del bacalao al pilpil, el bacalao a la vizcaína y el ajoarriero. Para el pilpil, mueve la cazuela suavemente mientras se cocina para emulsionar el aceite con la gelatina del pescado.
¿Qué guarniciones combinan bien con el bacalao del Atlántico?
La patata cocida o asada es una combinación clásica; también queda muy bien con garbanzos, espinacas o pimientos. Si lo preparas en salsa, un buen pan sirve para aprovecharla.
¿En qué se diferencia el bacalao del Atlántico del del Pacífico?
Por cada 100 g, el bacalao del Pacífico aporta 69 kcal y 15,3 g de proteína; el del Atlántico, 82 kcal y 18 g. Son especies distintas, aunque ambos tienen carne blanca y de sabor suave.
¿Cuánta proteína tiene un filete de bacalao del Atlántico?
Un filete típico de 231 g aporta 41 g de proteína. También es alto en selenio: esa ración aporta 76,5 µg.
Fuente: USDA FoodData Central 171955 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
