Lo que hay en tu plato
Bacalao
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 77 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,6 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 65,2 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Ácido pantoténico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 21,2 µg 5%
- Vitamina B12 1,3 µg 55%
Minerales
- Calcio 4,4 mg 0%
- Hierro 0,49 mg 3%
- Magnesio 25,6 mg 6%
- Fósforo 163 mg 13%
- Potasio 357 mg 8%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Selenio 136 µg 247%
- Yodo 101 µg 67%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 9,1 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 27 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 36 g | 0 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 194 | 45 g | 0 g | 1,4 g |
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Preguntas sobre bacalao
¿Cómo se desala el bacalao?
Enjuágalo para quitar la sal superficial y déjalo en agua fría dentro de la nevera, con la piel hacia arriba. Cambia el agua cada ocho horas; las piezas gruesas suelen necesitar unas 48 horas y las migas, alrededor de 24.
¿Cómo se cocina el bacalao al horno sin que quede seco?
Pon los lomos en una fuente con un poco de aceite y hornéalos a 200 °C durante unos 10–12 minutos. Están listos cuando la carne se separa en lascas y el centro alcanza 63 °C.
¿Cuánto dura el bacalao fresco en la nevera y cómo se conserva?
Guárdalo tapado, en la zona más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Si ya está cocinado, refrigéralo en un recipiente cerrado.
¿Se puede congelar el bacalao?
Sí. Sécalo, envuélvelo bien o mételo en un recipiente hermético y congélalo; para conservar mejor la textura, úsalo en unos dos o tres meses. Descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿Qué platos conocidos se hacen con bacalao?
El bacalao al pil-pil, el ajoarriero y la brandada son preparaciones muy conocidas. También queda bien con patatas, tomate, pimientos o garbanzos.
¿Qué diferencia hay entre el bacalao fresco y el bacalao salado?
El fresco se puede cocinar directamente; el salado se conserva mediante salazón y hay que desalarlo antes de usarlo. El bacalao salado crudo tiene 320 kcal y 75 g de proteínas por 100 g, frente a 77 kcal y 18 g de proteínas en el fresco.
¿Se puede comer bacalao crudo?
No lo comas crudo sin un tratamiento que elimine los parásitos. Para una opción sencilla, cocínalo hasta que el centro alcance 63 °C y la carne se separe en lascas.
¿Qué nutrientes destacan en el bacalao?
Aporta proteínas: 18 g por 100 g. También es alto en yodo (101 µg) y selenio (136 µg) por 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 26043 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
