Lo que hay en tu plato
Sardinas
Calorías e información nutricional
solo carne, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 134 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,1 g 8%
- Grasas saturadas 1,8 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 136 mg 6%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 10 µg 1%
- Vitamina D 4 µg 20%
- Vitamina E 0,31 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 10,1 mg 63%
- Ácido pantoténico (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamina B6 0,31 mg 18%
- Biotina (B7) 9,7 µg 32%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 8,3 µg 346%
Minerales
- Calcio 50 mg 4%
- Hierro 1,6 mg 9%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fósforo 257 mg 21%
- Potasio 387 mg 8%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cobre 0,13 mg 14%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 51 µg 93%
- Yodo 79 µg 53%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 20 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 9,9 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 30 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 40 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 50 g | 0 g | 15 g |
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Preguntas sobre sardinas
¿Cómo se limpian las sardinas frescas antes de cocinarlas?
Pide en la pescadería que les quiten la cabeza y las tripas, o hazlo tú con un corte pequeño bajo la cabeza. Enjuágalas brevemente con agua fría y sécalas muy bien: así se doran en vez de cocerse al contacto con la plancha.
¿Cuánto tiempo hay que hacer las sardinas a la plancha?
Con la plancha bien caliente y ligeramente engrasada, hazlas unos 2 o 3 minutos por cada lado, según su tamaño. Dales la vuelta una sola vez, cuando la piel se despegue con facilidad.
¿Se pueden comer las espinas de las sardinas en conserva?
Sí. En las sardinas en conserva, las espinas quedan blandas con la cocción a presión y se pueden comer; si te resultan desagradables, retíralas antes de servir.
¿Cómo se conservan las sardinas frescas?
Guárdalas limpias y bien secas en la parte más fría del frigorífico, sobre hielo y sin que queden sumergidas en el agua que se derrite. Lo mejor es cocinarlas el mismo día; para congelarlas, envuélvelas bien y descongélalas en el frigorífico.
¿Con qué se suelen acompañar las sardinas?
Quedan muy bien con patatas cocidas, ensalada y pan, o con limón y perejil. También se preparan en escabeche, y los espetos de sardinas son una forma muy conocida de asarlas ensartadas en una caña.
¿Hay que escurrir las sardinas en aceite antes de servirlas?
Para una ensalada o una tostada, escúrrelas bien con un tenedor; puedes aprovechar un poco del aceite para aliñar. Si van en una salsa o guiso, añade primero la sardina escurrida y prueba antes de incorporar más sal.
¿Qué tiene más proteínas, las sardinas o el atún?
El atún aporta más proteínas: 25,2 g por 100 g, frente a 20 g de las sardinas. También tiene menos grasa: 0,7 g por 100 g, frente a 6,1 g.
¿Las sardinas son una fuente de yodo?
Sí, son una fuente de yodo: aportan 79 µg por 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 16-401 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
