Lo que hay en tu plato
Arenque
Calorías e información nutricional
solo carne, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 190 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 13 g 17%
- Grasas saturadas 3,7 g 18%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 120 mg 5%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 44 µg 5%
- Vitamina D 19 µg 95%
- Vitamina E 0,76 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 4,1 mg 26%
- Ácido pantoténico (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Biotina (B7) 7 µg 23%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 13 µg 542%
Minerales
- Calcio 60 mg 5%
- Hierro 1,2 mg 7%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fósforo 230 mg 18%
- Potasio 320 mg 7%
- Zinc 0,9 mg 8%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,04 mg 2%
- Selenio 35 µg 64%
- Yodo 29 µg 19%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8,9 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 45 g | 0 g | 33 g |
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Preguntas sobre arenque
¿Cómo se cocina el arenque fresco a la plancha?
Sécalo bien, úntalo con un poco de aceite y cocínalo en una sartén muy caliente unos 3–4 minutos por cada lado, según el grosor. Está hecho cuando la carne se separa fácilmente en lascas.
¿Se puede comer el arenque crudo?
No lo des por seguro solo porque esté marinado o en vinagre: esos métodos no siempre eliminan los parásitos. Para comerlo crudo o poco hecho, debe haber recibido previamente un tratamiento de congelación adecuado; si no sabes cómo se ha preparado, cocínalo.
¿Cómo se conserva el arenque en escabeche una vez abierto?
Guárdalo en el frigorífico, cubierto por su líquido y dentro de un recipiente bien cerrado, y sírvelo siempre con utensilios limpios. Respeta el plazo indicado en el envase; si el arenque era casero y no hay una indicación fiable, consúmelo pronto.
¿Con qué se suele acompañar el arenque?
El arenque en escabeche queda muy bien con patata cocida, cebolla y pan de centeno; también puedes servirlo con pepinillos y una salsa de nata o yogur con eneldo. Para equilibrar su sabor intenso, añade algo ácido, como manzana o limón.
¿Qué diferencia hay entre el arenque del Atlántico y el del Pacífico?
El arenque del Atlántico aporta 111 kcal y 18,3 g de proteínas por 100 g, frente a 195 kcal y 16,4 g del del Pacífico. Son especies cercanas y ambos se usan para preparar platos frescos, salados o ahumados.
¿El arenque salado es mucho más salado que el fresco?
Sí: el arenque salado aporta 4961 mg de sodio por 100 g, frente a 120 mg del arenque sin salar. Si resulta demasiado intenso, puedes dejarlo un rato en remojo en agua fría y cambiar el agua antes de servirlo.
¿Qué nutrientes destacan en el arenque?
Una ración de 100 g aporta 19 µg de vitamina D y 13 µg de vitamina B12; también es una fuente de selenio. Su grasa es principalmente insaturada, aunque contiene también grasa saturada.
Fuente: CoFID (UK) 16-175 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
