Camarón

Cuécelo en agua hirviendo con sal durante unos 2–3 minutos, hasta que esté rosado y opaco. Pásalo enseguida a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.

Déjalo descongelar en el frigorífico durante la noche, dentro de un recipiente. Si tienes prisa, ponlo en una bolsa bien cerrada bajo un chorro de agua fría; no lo dejes a temperatura ambiente.

Guárdalo en el frigorífico, en un recipiente cubierto colocado sobre hielo, y vacía el agua que se acumule. Lo mejor es cocinarlo en el plazo de un día.

Añádelo a un arroz marinero o a una sopa de marisco; también queda muy bien salteado con ajo y perejil para acompañar pasta o servir sobre una tostada. Si lo incorporas a un guiso, échalo al final para que no quede gomoso.

La gamba o el langostino sirven como sustitutos en arroces, sopas y salteados. Si son más grandes, córtalos en trozos para que se repartan de forma parecida al camarón.

El langostino crudo aporta 22,4 g de proteínas por 100 g, frente a 18 g del camarón.

El limón no lo cuece ni garantiza que sea seguro. Para reducir riesgos, cocínalo hasta que la carne esté opaca; si lo preparas crudo, usa producto destinado a ese consumo y mantenlo bien refrigerado.

Sí. Es un crustáceo y puede provocar reacciones alérgicas; si alguien tiene alergia a los crustáceos, evita servirle camarón y también los alimentos o utensilios que hayan estado en contacto con él.